የጥቁር ደን ኬክ አሰራር

ዝርዝር ሁኔታ:

የጥቁር ደን ኬክ አሰራር
የጥቁር ደን ኬክ አሰራር
Anonim

ጥቁር የጫካ ኬክ፣ እንዲሁም schwarzwälder kirschtorte በመባል የሚታወቀው፣ ተወዳጅ የጀርመን ጣፋጭ ምግብ ነው። ከአገሪቱ ክልሎች አንዱን ስም ቢጋራም ከጥቁር ደን እራሱ የመጣ አይመስልም -ይበልጥ ከበርሊን - እና ትክክለኛው አመጣጥ ግልጽ አይደለም. እኛ የምናውቀው ከ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ጀምሮ የጥቁር ደን ኬክ በዓለም ዙሪያ ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ነው።

የላብ ኬክ በሶስት ዋና ዋና ክፍሎች የተሰራ ነው፡- ቸኮሌት ኬክ፣ ጅራፍ ክሬም እና ቼሪ። ለትክክለኛ ጥቁር የጫካ ኬክ ከሶር ቼሪ የተሰራው ኪርሽች, ሊኬር በጣም አስፈላጊ ነው. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ትኩስ ቼሪ እና ሌሎች የታሸጉ ናቸው; የምግብ አዘገጃጀታችን ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ቼሪ ሊዘጋጅ ይችላል እና የታሸገ የቼሪ ልዩነትን ያካትታል።

ጥቁር የጫካ ኬክ በጣም የሚያምር የጨለማ ቸኮሌት፣የደረቀ ጅራፍ ክሬም እና ጭማቂ ቼሪ ጥምረት ነው። ለመስራት አስቸጋሪ ሳይሆኑ በሚያስደንቅ ሁኔታ አስደናቂ ይመስላል እና ጣዕም አለው። ብቸኛው መያዛው በጥሩ ሁኔታ አይቆይም ፣ ለቆሸሸ ክሬም ምስጋና ይግባውና ከተቻለ ትኩስ ያድርጉት። ይህን ኬክ ለልደት፣ ለቤተሰብ እራት ወይም ለሌላ በዓል ያቅርቡ።

ግብዓቶች

ለኬኩ፡

  • 1 1/2 ኩባያ ቅቤ ወተት፣የክፍል ሙቀት
  • 2/3 ኩባያ የካኖላ ዘይት
  • 4 ትላልቅ እንቁላሎች፣የክፍል ሙቀት
  • 2 የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ማውጣት
  • 2 ኩባያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት
  • 1 ኩባያ በኔዘርላንድስ የተሰራ የኮኮዋ ዱቄት
  • 1 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ
  • 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ መጋገር ዱቄት
  • 2 ኩባያ ስኳርድ ስኳር
  • 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
  • 1/2 ኩባያ ትኩስ ቡና

ለመሙላቶቹ፡

  • 1 1/2 ፓውንድ ትኩስ ወይም 1 ፓውንድ የቀዘቀዘ ጥቁር ቼሪ፣ የቀዘቀዘ
  • 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
  • ከ3 እስከ 4 የሾርባ ማንኪያ ኪርሽ (ቼሪ ሊኬር)
  • 3 ኩባያ ከባድ ክሬም
  • 1/2 ኩባያ የኮንፌክሽን ስኳር
  • 1 የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ማውጣት
  • 2 አውንስ ጥቁር ቸኮሌት

ኬኩን ይስሩ

  1. እቃዎቹን ይሰብስቡ።
  2. ምድጃውን እስከ 350F ቀድመው ያድርጉት። 2 (9-ኢንች ክብ) ኬክ ድስት ይቅቡት እና የታችኛውን ክፍል በብራና ወረቀት ክበቦች ያስምሩ። ብራናውን ይቀባው።
  3. የቅቤ ቅቤ፣ዘይት፣እንቁላል እና ቫኒላ በኤሌክትሪካዊ ስታንዲንደር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ወይም ትልቅ መቀላቀያ ሳህን ከእጅ በሚይዘው ኤሌክትሪክ ቀላቃይ ጋር ያዋህዱ። በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ በመካከለኛ ፍጥነት ይቀላቅሉ።
  4. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ዱቄቱን፣ኮኮዋ፣ቤኪንግ ሶዳ እና ቤኪንግ ዱቄቱን አንድ ላይ ያበጥሩ። ስኳር እና ጨው ይጨምሩ; ለማዋሃድ ሹክሹክታ።
  5. የደረቁትን ንጥረ ነገሮች ወደ እርጥበታማው ንጥረ ነገር ይጨምሩ እና እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ። በቀስታ በሚቀላቀሉበት ጊዜ የፈላውን ቡና ቀስ ብለው ይጨምሩ እና እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቀሉ።
  6. ሊጡን በእኩል መጠን በኬክ መጥበሻዎች መካከል ይከፋፍሉት። መሃሉ ላይ የገባው የኬክ ሞካሪ ንጹህ እስኪወጣ ድረስ ይጋግሩ፣ 30 ደቂቃ ያህል። ቂጣዎቹ በድስት ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ, ከዚያም በጠርዙ ዙሪያ አንድ ቢላዋ ይሮጡ እና በብርድ መደርደሪያ ላይ ያጥፏቸው. ሙሉ በሙሉ አሪፍ።

ሙላዎቹን ይሥሩ እና ያሰባስቡ

  1. የቼሪዎቹን ጉድጓዶች (ከሆነትኩስ በመጠቀም) እና ከላይ ለማስጌጥ ጥቂት ሙሉ ቼሪዎችን በማስቀመጥ በግማሽ ይቁረጡ ። በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጧቸው, ከዚያም በ 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ኪርችስ ይሞሉ. ቅልቅል እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይቀመጡ, አልፎ አልፎም ይጣሉት.
  2. ኬክዎቹ ከቀዘቀዙ በኋላ ከባድ ክሬም ወደ ስታንዳሚ ማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ። መካከለኛ-ከፍተኛ ፍጥነት ለስላሳ ቁንጮዎች እስኪፈጠሩ ድረስ ይምቱ ፣ ከዚያም 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር በተከተለ ጊዜ ቫኒላ ይጨምሩ። ጠንካራ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ መምታቱን ይቀጥሉ።
  3. ካስፈለገም ጠፍጣፋ ንብርብሮችን ለመፍጠር ከእያንዳንዱ የኬክ ሽፋን ላይ ያለውን ጉልላ ለመከርከም የተጣራ ቢላዋ ይጠቀሙ። እያንዳንዱን ሽፋን በ 2 ለመከፋፈል ቢላዋውን ወይም ኬክን ይጠቀሙ, 4 እኩል ሽፋኖችን ያድርጉ. በማንኛውም ኬክ ቁርጥራጭ ላይ መክሰስ ወይም ኬክ ብቅ ያድርጉ።
  4. አንድ ንብርብር በኬክ ማቆሚያ ወይም በመመገቢያ ሳህን ላይ ያድርጉት። በኬክ ላይ ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ የቼሪ ሽሮፕ በቀስታ ለመቦረሽ የፓስቲን ብሩሽ ይጠቀሙ። ከላይ ከ 1/4 የተቀዳ ክሬም, እስከ ጠርዝ ድረስ ወደ አንድ ወጥ ሽፋን በማሰራጨት. ከቼሪዎቹ 1/3 በላይ።
  5. ከቀሪዎቹ የኬክ እርከኖች ጋር ይድገሙት፣ በእያንዳንዱ ላይ ሽሮፕ በመቦረሽ የተከተፈ ክሬም እና ቼሪ። ከላይ ለማስጌጥ የቀረውን ክሬም ይጠቀሙ. ቀጭን ሽፋን በመፍጠር በኬኩ ጎኖቹ ዙሪያ የማካካሻ ስፓታላ ያሂዱ።
  6. ከኬኩ አናት ላይ ቸኮሌት ይቅቡት። በጥቂት ሙሉ ቼሪ አስጌጡ እና አገልግሉ።

እንዴት ማከማቸት

  • የተገጣጠመው ይህ ኬክ ለአቅሙ ክሬም ምስጋና ይግባው አጭር የመቆያ ህይወት አለው። ከማገልገልዎ በፊት ወዲያውኑ ቢቀርብ ወይም በማቀዝቀዣው ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ቢቀመጥ ይመረጣል።
  • የተረፈውን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ሁለት ቀን ድረስ በጥብቅ ተሸፍነው ያከማቹ። የተቀዳው ክሬም ይሰበራልእና በተቀመጠው መጠን ወደ ኬክ ውስጥ ይግቡ።
  • የጥቁር ጫካ ኬክ እንዲቀዘቅዝ አንመክርም። ያልተስተካከሉ ኬኮች ማቀዝቀዝ - በጥብቅ መጠቅለል እና ለአንድ ወር ያህል ማቀዝቀዝ ይችላሉ. በፍሪጅ ውስጥ ወይም በጠረጴዛው ላይ ቀዝቀዝ ያድርጉት፣ ከዚያ የምግብ አዘገጃጀቱን ይቀጥሉ።

ጠቃሚ ምክሮች

  • የጥቁር የጫካ ኬክ በተቻለ ፍጥነት ቢቀርብም ክፍሎቹን ቀድመው በማዘጋጀት ከማገልገልዎ በፊት መገጣጠም ይችላሉ። ቂጣዎቹን ከቀዝቃዛው በኋላ በደንብ በማሸግ እስከ አንድ ቀን ድረስ አስቀድመው ያብሱ. ምሽት በፊት ቼሪዎችን ያዘጋጁ እና ከማገልገልዎ በፊት ክሬም እስከ 3 ሰዓታት ድረስ ይምቱ, ሁለቱንም በማቀዝቀዣ ውስጥ በማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ. ኬክን ከመሰብሰብዎ በፊት ጅራፍ ክሬሙን በፍጥነት ይስጡት።
  • የእርስዎ የቸኮሌት ኬኮች ከመገጣጠምዎ በፊት ሙሉ በሙሉ እና ሙሉ ለሙሉ አሪፍ መሆናቸውን ያረጋግጡ። ሞቅ ያለ ኬክ የተኮማ ክሬም እንዲቀልጥ ያደርገዋል፣ ይህም ወደ ምስቅልቅልቅል እና ከስዕል-ፍፁም ያነሰ ኬክ ያመጣል።
  • የቀዘቀዙ ቼሪዎችን እየተጠቀሙ ከሆነ ሙሉ በሙሉ ያድርጓቸው እና ከመጠቀምዎ በፊት ያጥፉ።

የምግብ አዘገጃጀት ልዩነቶች

  • ኪርሽ ለጥቁር የጫካ ኬክ ባህላዊ ግብአት ሲሆን ብዙ የአልኮል ይዘት ሳይጨምር ጣፋጭ የቼሪ ጣዕም ይጨምራል። ከአልኮል ነጻ የሆነ ማጣጣሚያ መስራት ከፈለጉ በቀላሉ ይተዉት።
  • ከአዲስ ወይም ከቀዘቀዙ የቼሪ ፍሬዎች ይልቅ 24 አውንስ የታሸገ ጥቁር ጣፋጭ ቼሪ ይጠቀሙ። አታፍሷቸው እና ስኳሩን ይዝለሉ፣ ኪርሹን በቀጥታ ወደ ሽሮው ይጨምሩ።
  • ለተጨማሪ የሚያምር ኬክ ከቸኮሌት መላጨት ይልቅ በቾኮሌት ጋናቺ ጨምረው።

የሚመከር: