የፊሊ አይብ ስቴክ አሰራር

ዝርዝር ሁኔታ:

የፊሊ አይብ ስቴክ አሰራር
የፊሊ አይብ ስቴክ አሰራር
Anonim

የሚታወቀው ፊሊ አይብ ስቴክ በትንሹ የተከተፈ እና የተቀጨ የበሬ ሥጋ ፣የተቀቀለ አይብ እና ሽንኩርት ሁሉም በአሞሮሶ የጣሊያን ሆጌ (ወይም ንዑስ) ጥቅል ውስጥ ተሞልቷል። የከረሜላ ሽንኩርት ከእውነተኛው ከዋክብት ብዙ ሳይወስዱ ጣዕም እና ጣዕም ይጨምራሉ-ስጋ እና አይብ. አንዳንድ የቺዝስቴክ ወዳጆች የተከተፈ እንጉዳዮችን እና/ወይም በርበሬን ይጨምራሉ፣ነገር ግን የወንድም እና እህት ፍቅር ከተማ አንዳንድ የአካባቢው ነዋሪዎች (ወይም የቺዝስቴክ ማጽጃዎች) ይህን ከማስከፋት በላይ ሊያገኙት ይችላሉ።

የአይብ አማራጮች እስከሚሄዱ ድረስ ብዙዎች ቼዝ ዊዝ ተቀባይነት ያለው ብቸኛው የቺዝ አማራጭ ነው ብለው ይከራከራሉ፣ ምክንያቱም በተለምዶ በፊሊ ውስጥ ስታዝዙት በቺዝ ስቴክ ላይ የሚቀመጠው ነው። ሆኖም ፕሮቮሎን እና የአሜሪካ አይብ እንዲሁ ተቀባይነት ያላቸው እና በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ።

በእርግጠኝነት ማን በፊሊ ውስጥ ምርጡን የቺዝ ስቴክ እንደሚሰራ፣ብዙውን ጊዜ በፓት እና በጄኖ ዙሪያ የሚያተኩር ክርክር አለ። ለማለት በቂ ነው፣ ፊላዴልፊያውያን ስለ አይብ ስቴክ ይከራከራሉ በተመሳሳይ የኒው ዮርክ ነዋሪዎች ስለ ፒሳ ይከራከራሉ።

በፊላደልፊያ ጠያቂው መሠረት አንድ ሰው ለማዘዝ "የቺዝስቴክ ዊት" ለሽንኩርት እና "አይብ ስቴክ ያለ ምንም" ማለት አለበት። የማዘዝ ችሎታዎን ለመሞከር ወደ ከተማው መድረስ ካልቻሉ፣ ይህን የምግብ አሰራር ለመስራት ፍርግርግዎን ወይም ትልቁን የብረት ድስትን፣ ሁለት የተስተካከለ ስፓታላዎችን እና የምግብ ፍላጎትዎን ይያዙ።

ግብዓቶች

  • 2 10" ሳንድዊች፣ hoagie bun፣ በቁመት የተቆረጠ፣ የቀረው በአንድ በኩል የተገናኘ
  • 4 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ፣ ለስላሳ
  • 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት
  • 1 ትልቅ ቢጫ ሽንኩርት፣የተከተፈ
  • 1/2 ፓውንድ የሪቤዬ ስቴክ፣ የተቆረጠ ቀጭን (የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከዚህ በታች ይመልከቱ)
  • 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
  • 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ
  • 2 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት
  • 4 ቁርጥራጭ የፕሮቮሎን አይብ

የማድረግ እርምጃዎች

  1. እቃዎቹን ይሰብስቡ።
  2. የሆጃጅቱ ውስጠኛው ክፍል በቅቤ ይንከባለል።
  3. ፍርግርግ ወይም ትልቁን የብረት-ብረት ድስዎን በመካከለኛ ሙቀት ያሞቁ። ወርቃማ እስኪሆን ድረስ በቅቤ የተሰራውን የቂጣውን ጎን ይቅቡት. ወደ ጎን አስቀምጡ።
  4. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ያድርጉት። ዘይቱን በድስት ወይም በድስት ውስጥ ይጨምሩ። ሲሞቅ እና ሲያብረቀርቅ ቀይ ሽንኩርቱን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት እና እስከ 8 ደቂቃ ድረስ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ከምጣዱ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።
  5. ቀጫጭን ስቴክን ወደ ድስቱ ውስጥ በአንድ ንብርብር ውስጥ ይጨምሩ። ግማሹን በጨው, በርበሬ እና በጥራጥሬ ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት. ለ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች ሳትረብሹ ይቅቡት፣ ከዚያ ገልብጥ፣ የተቀሩት ቅመሞችን ጨምሩ እና ሌላኛውን ወገን ለ1 ደቂቃ ያንሱ።
  6. የበሰሉትን ሽንኩርት መልሰው ይጨምሩ። ስቴክን እንደ ቢላዋ እና ሹካ ለመቁረጥ ስፓታላዎችን ተጠቀም፣ አንዱን ያዝ እና ከሌላው ጋር ተለያይተህ ስጋውን በቀስታ ከአንተ እየገፋ፣ እንደ አስፈላጊነቱ ተለዋጭ።
  7. የተከተፈውን ስጋ እና ሽንኩርቱን ቅልቅል አንዴ ካጠናቀቀ በኋላ ለሁለት ተከፍለው እሳቱን ያጥፉ። የተከተፈውን ስቴክ እና ሽንኩርቱን እያንዳንዱን ምግብ በፕሮቮሎን ይሙሉት ፣ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ ወይምበእንፋሎት እና አይብ ለማቅለጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ውሃ በማከል በማይዝግ ጎድጓዳ ሳህን መፍጨት።
  8. ክዳኑን/ሳህንን ያስወግዱ። የተዘጋጁትን ቂጣዎች ይውሰዱ, ይክፈቱ እና በእያንዳንዱ አገልግሎት ላይ ያኑሩ. አንድ እጅ በዳቦው ላይ ያድርጉት እና በመሙያው ስር አንድ ስፓትላ ሲያንሸራትቱ የማብሰያውን የላይኛው ክፍል እየቧጨሩ እና ወደ ቀኝ ወደ ላይ ያዙሩ። በሁለተኛው አይብ ስቴክ ይድገሙት እና ወዲያውኑ ያቅርቡ።

ወረቀት ቀጭን ሪቤዬ

የበሬ ሥጋ ልክ እንደ አሮጌው ፍሪዘር ስቴክ-ኡም ቀጭን መሆን አለበት። ይህንን ለማድረግ ስጋውን ከማስወገድ እና ከመቁረጥዎ በፊት ለ 30 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ ። Ribeye በሚቆርጡበት ጊዜ በጣም ስለታም ቢላዋ መጠቀምዎን ያረጋግጡ - ቀጭን እና አልፎ ተርፎም ቁርጥራጮችን ማግኘት ይፈልጋሉ። ጣቶችህን ተመልከት!

ተለዋዋጮች

ከፈለጉ፣ ወደዚህ ሳንድዊች የአዝራር እንጉዳይ ወይም ደወል ማከል ይችላሉ። ቀይ ሽንኩርቱን እንደ ሚያደርጉት በፍርግርግ ላይ ትንሽ ዘይት ይቅቡት።

በተለምዶ፣ ቃሪያዎቹ በቺዝ ስቴክ ሳንድዊች ላይ ካደረጉት፣ ብዙ ጊዜ ይሞቃሉ። ብዙ ሰዎች አረንጓዴ ቡልጋሪያ ፔፐር በፊሊ አይብ ስቴክ ላይ እንደማይገኝ በጣም አጥብቀው ይሰማቸዋል፣ ነገር ግን ለእነሱ የሚጠይቁ ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማየት የተለመደ ነው።

የፊሊ አይብ ስቴክን በማስቀመጥ ላይ

በሆነ ምክንያት ሳንድዊችህን መጨረስ ካልቻልክ በፎይል ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ቀን አስቀምጠው። ለመጨረስ ሲዘጋጁ ፎይልውን ትንሽ ትንሽ ይንቀሉት እና የላይኛው ቅርፊት እንዲፈጠር ያድርጉ እና በ 350F ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። በምድጃ ውስጥ ከ10 እስከ 15 ደቂቃ ድረስ እንደገና ይሞቁ፣ ወይም ሙሉ በሙሉ እስኪሞቅ ድረስ።

የሚመከር: