የዶሮ Khao Soi የምግብ አሰራር

ዝርዝር ሁኔታ:

የዶሮ Khao Soi የምግብ አሰራር
የዶሮ Khao Soi የምግብ አሰራር
Anonim

Khao soi የሰሜን ታይላንድ ምግብ ሲሆን በአጎራባች አገሮችም እንደ ምያንማር እና ላኦስ ይገኛል። የኮኮናት ወተት ካሪ፣ የተጋገረ ዶሮ እና የሚጣፍጥ ጣፋጮችን ያቀፈ አሳፋሪ ኑድል ምግብ ነው።

ከመጀመሪያው ጀምሮ የካሪውን ለጥፍ ማድረግ ከባድ አይደለም; ትንሽ ዝግጅት ብቻ ይወስዳል እና በመጨረሻ የበለጠ ጣፋጭ ምግብ ያዘጋጃል። እንደ ምሽት ቀደም ብሎ የኩሪቱን መለጠፍ እንኳን ይችላሉ; የቀረውን ምግብ ለማዘጋጀት እስኪዘጋጁ ድረስ በማቀዝቀዣው ውስጥ ብቻ ያስቀምጡት።

ይህን የካኦ ሶይ የምግብ አሰራር የእራስዎ ለማድረግ ነፃነት ይሰማዎ። ለሞቃታማ ካሪ ወይም ትንሽ ለስላሳ ቺሊ ይጨምሩ። አንዳንድ ሰዎች ካሪያቸውን የበለጠ መረቅ ይወዳሉ ሌሎች ደግሞ ወፍራም እና ክሬም ይወዳሉ፣ ስለዚህ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያሉትን ፈሳሾች እንደ ምርጫዎ ማስተካከል ይችላሉ። ወፍራም ወይም ቀጭን እንቁላል ኑድል መጠቀም ይቻላል. ብዙውን ጊዜ የሚቆዩት ጌጣጌጦች፡- የሾላ ሽንኩርት፣ ሎሚ፣ ትኩስ ሲላንትሮ እና የቺሊ ዘይት ናቸው። ከላይ ትንሽ የተቆለለ አረንጓዴ ማከልም የተለመደ አይደለም።

ግብዓቶች

ለኩሪ ለጥፍ፡

  • 3 የደረቀ የታይላንድ ቺሊ በርበሬ
  • 5 ትናንሽ ሻሎቶች
  • 4 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣የተላጠ
  • 1/4 ኩባያ የተከተፈ የሎሚ ሳር
  • 1 የሾርባ ማንኪያ የቱርሜሪክ ዱቄት
  • 1 የሾርባ ማንኪያ የካሪ ዱቄት
  • 1 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ኮሪደር ዘር፣የተጠበሰ
  • 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያmakrut lime zest

ለኩሪ፡

  • 3 ኩባያ የኮኮናት ወተት፣ የተከፈለ
  • 1 ኩባያ ውሃ
  • 1 1/2 ፓውንድ የዶሮ እግሮች (ከበሮ እና ጭኑ ተለያይተዋል)
  • 12 አውንስ ወፍራም የእንቁላል ኑድል
  • 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
  • ጨው (ለመቅመስ)
  • 1 የሾርባ ማንኪያ ቺሊ ዘይት
  • የተቆራረጡ ሻሎቶች፣ አስጌጡ
  • ትኩስ cilantro፣ ማስጌጥ
  • Lime wedges፣ አስጌጥ

የካሪ ለጥፍ ያድርጉ

እቃዎቹን ይሰብስቡ።

Image
Image

የደረቁ ቺሊዎችን ሙቀት በማይገባበት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ። በሚፈላ ውሃ ይሸፍኑ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ 20 ደቂቃ ያህል እንዲጠቡ ያድርጉ. ቺሊዎቹን አፍስሱ እና የሚቀባውን ፈሳሽ ያስቀምጡ።

Image
Image

በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም በብሌንደር ውስጥ የተቀቀለውን ቺሊ፣ ሾት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የሎሚ ሳር፣ ቱርሜሪክ፣ ካሪ ዱቄት፣ የቆርቆሮ ዘር፣ የሊም ሽቶ እና 2 እስከ 4 የሾርባ ማንኪያ የቺሊ ሶስኪንግ ፈሳሽ (እንደ አስፈላጊነቱ) ይምቱ። አንድ ለጥፍ. ወደ 1 1/4 ኩባያ ይኖርዎታል።

Image
Image

Khao Soi Curryን ያድርጉ

እቃዎቹን ይሰብስቡ።

Image
Image

በትልቅ ከባድ ድስት ውስጥ 1 ኩባያ የኮኮናት ወተት በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ። የኮኮናት ወተቱ መቀቀል ሲጀምር ካሪውን ጨምሩበት እና ያበስሉት ፈሳሹ እስኪወፍር እና እስኪቀንስ ድረስ 5 ደቂቃ ያህል ያብስሉት።

Image
Image

ውሃ እና የቀረውን 2 ኩባያ የኮኮናት ወተት ይጨምሩ እና ቀቅለው። ዶሮውን ጨምሩበት፣ እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ዶሮው እስኪዘጋጅ ድረስ እና እስኪቀልጥ ድረስ ከ40 እስከ 45 ደቂቃ ድረስ ያብስሉት።

Image
Image

ይህ በእንዲህ እንዳለ የእንቁላል ኑድልዎችን በእስከ al dente ድረስ የጥቅል አቅጣጫዎች. በቀዝቃዛ ውሃ ስር ይታጠቡ፣ ያፍሱ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።

Image
Image

ስኳሩን ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ። ቅመሱ እና ቅመማውን በጨው ያስተካክሉት. ሾርባውን እና ኑድልን በአራት ጎድጓዳ ሳህኖች ይከፋፍሉ እና በቺሊ ዘይት ያፍሱ። በሻሎቶች፣ በሲላንትሮ እና በኖራ ገባዎች ያጌጡ። ያቅርቡ።

Image
Image

ወዲያውኑ ያገልግሉ እና ይደሰቱ።

Image
Image

ጠቃሚ ምክር

ማክሩት በሚገርም ጥሩ መዓዛ ያለው ልጣጩን መፈለግ ተገቢ ነው። በእስያ ገበያዎች ላይ ይፈልጉት; በተለምዶ የቀዘቀዘ፣ ትኩስ እና የደረቀ ነው። ሊያገኙት ካልቻሉ፣ መደበኛ የኖራ ዚስት በቁንጥጫ ያደርገዋል።

ዶሮ Khao Soi እንዴት እንደሚከማች

ይህን የዶሮ ካሪ በማቀዝቀዣ ውስጥ፣ ከተሸፈነ፣ ከ3 እስከ 4 ቀናት ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። ከተፈለገ በትንሽ ውሃ ወይም በኮኮናት ወተት በተሸፈነው ድስት ውስጥ እንደገና ያሞቁት።

የሚመከር: