ዝርዝር ሁኔታ:
2024 ደራሲ ደራሲ: Isaac Marshman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 05:54
Khao soi የሰሜን ታይላንድ ምግብ ሲሆን በአጎራባች አገሮችም እንደ ምያንማር እና ላኦስ ይገኛል። የኮኮናት ወተት ካሪ፣ የተጋገረ ዶሮ እና የሚጣፍጥ ጣፋጮችን ያቀፈ አሳፋሪ ኑድል ምግብ ነው።
ከመጀመሪያው ጀምሮ የካሪውን ለጥፍ ማድረግ ከባድ አይደለም; ትንሽ ዝግጅት ብቻ ይወስዳል እና በመጨረሻ የበለጠ ጣፋጭ ምግብ ያዘጋጃል። እንደ ምሽት ቀደም ብሎ የኩሪቱን መለጠፍ እንኳን ይችላሉ; የቀረውን ምግብ ለማዘጋጀት እስኪዘጋጁ ድረስ በማቀዝቀዣው ውስጥ ብቻ ያስቀምጡት።
ይህን የካኦ ሶይ የምግብ አሰራር የእራስዎ ለማድረግ ነፃነት ይሰማዎ። ለሞቃታማ ካሪ ወይም ትንሽ ለስላሳ ቺሊ ይጨምሩ። አንዳንድ ሰዎች ካሪያቸውን የበለጠ መረቅ ይወዳሉ ሌሎች ደግሞ ወፍራም እና ክሬም ይወዳሉ፣ ስለዚህ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያሉትን ፈሳሾች እንደ ምርጫዎ ማስተካከል ይችላሉ። ወፍራም ወይም ቀጭን እንቁላል ኑድል መጠቀም ይቻላል. ብዙውን ጊዜ የሚቆዩት ጌጣጌጦች፡- የሾላ ሽንኩርት፣ ሎሚ፣ ትኩስ ሲላንትሮ እና የቺሊ ዘይት ናቸው። ከላይ ትንሽ የተቆለለ አረንጓዴ ማከልም የተለመደ አይደለም።
ግብዓቶች
ለኩሪ ለጥፍ፡
- 3 የደረቀ የታይላንድ ቺሊ በርበሬ
- 5 ትናንሽ ሻሎቶች
- 4 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣የተላጠ
- 1/4 ኩባያ የተከተፈ የሎሚ ሳር
- 1 የሾርባ ማንኪያ የቱርሜሪክ ዱቄት
- 1 የሾርባ ማንኪያ የካሪ ዱቄት
- 1 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ኮሪደር ዘር፣የተጠበሰ
- 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያmakrut lime zest
ለኩሪ፡
- 3 ኩባያ የኮኮናት ወተት፣ የተከፈለ
- 1 ኩባያ ውሃ
- 1 1/2 ፓውንድ የዶሮ እግሮች (ከበሮ እና ጭኑ ተለያይተዋል)
- 12 አውንስ ወፍራም የእንቁላል ኑድል
- 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
- ጨው (ለመቅመስ)
- 1 የሾርባ ማንኪያ ቺሊ ዘይት
- የተቆራረጡ ሻሎቶች፣ አስጌጡ
- ትኩስ cilantro፣ ማስጌጥ
- Lime wedges፣ አስጌጥ
የካሪ ለጥፍ ያድርጉ
እቃዎቹን ይሰብስቡ።
የደረቁ ቺሊዎችን ሙቀት በማይገባበት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ። በሚፈላ ውሃ ይሸፍኑ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ 20 ደቂቃ ያህል እንዲጠቡ ያድርጉ. ቺሊዎቹን አፍስሱ እና የሚቀባውን ፈሳሽ ያስቀምጡ።
በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም በብሌንደር ውስጥ የተቀቀለውን ቺሊ፣ ሾት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የሎሚ ሳር፣ ቱርሜሪክ፣ ካሪ ዱቄት፣ የቆርቆሮ ዘር፣ የሊም ሽቶ እና 2 እስከ 4 የሾርባ ማንኪያ የቺሊ ሶስኪንግ ፈሳሽ (እንደ አስፈላጊነቱ) ይምቱ። አንድ ለጥፍ. ወደ 1 1/4 ኩባያ ይኖርዎታል።
Khao Soi Curryን ያድርጉ
እቃዎቹን ይሰብስቡ።
በትልቅ ከባድ ድስት ውስጥ 1 ኩባያ የኮኮናት ወተት በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ። የኮኮናት ወተቱ መቀቀል ሲጀምር ካሪውን ጨምሩበት እና ያበስሉት ፈሳሹ እስኪወፍር እና እስኪቀንስ ድረስ 5 ደቂቃ ያህል ያብስሉት።
ውሃ እና የቀረውን 2 ኩባያ የኮኮናት ወተት ይጨምሩ እና ቀቅለው። ዶሮውን ጨምሩበት፣ እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ዶሮው እስኪዘጋጅ ድረስ እና እስኪቀልጥ ድረስ ከ40 እስከ 45 ደቂቃ ድረስ ያብስሉት።
ይህ በእንዲህ እንዳለ የእንቁላል ኑድልዎችን በእስከ al dente ድረስ የጥቅል አቅጣጫዎች. በቀዝቃዛ ውሃ ስር ይታጠቡ፣ ያፍሱ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።
ስኳሩን ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ። ቅመሱ እና ቅመማውን በጨው ያስተካክሉት. ሾርባውን እና ኑድልን በአራት ጎድጓዳ ሳህኖች ይከፋፍሉ እና በቺሊ ዘይት ያፍሱ። በሻሎቶች፣ በሲላንትሮ እና በኖራ ገባዎች ያጌጡ። ያቅርቡ።
ወዲያውኑ ያገልግሉ እና ይደሰቱ።
ጠቃሚ ምክር
ማክሩት በሚገርም ጥሩ መዓዛ ያለው ልጣጩን መፈለግ ተገቢ ነው። በእስያ ገበያዎች ላይ ይፈልጉት; በተለምዶ የቀዘቀዘ፣ ትኩስ እና የደረቀ ነው። ሊያገኙት ካልቻሉ፣ መደበኛ የኖራ ዚስት በቁንጥጫ ያደርገዋል።
ዶሮ Khao Soi እንዴት እንደሚከማች
ይህን የዶሮ ካሪ በማቀዝቀዣ ውስጥ፣ ከተሸፈነ፣ ከ3 እስከ 4 ቀናት ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። ከተፈለገ በትንሽ ውሃ ወይም በኮኮናት ወተት በተሸፈነው ድስት ውስጥ እንደገና ያሞቁት።
የሚመከር:
Thai Khao Man Gai የምግብ አሰራር
ይህ ምግብ በክብር እና በሚጣፍጥ የዶሮ ስብ የተቀመመ ሲሆን ይህም ለሩዝ የቅቤ ይዘት እና ስሙን "ካኦ ማን ጋይ" ይሰጠዋል
የዶሮ ታማኝ የምግብ አሰራር
የዶሮ ታማሎችን ከባዶ እንዴት እንደሚሰራ ተማር ከዶሮ ሙሌት እስከ ማሳ ሊጥ እስከ መገጣጠምና በእንፋሎት ማብሰል
የሞሮኮ የዶሮ ባስቲላ የምግብ አሰራር
የሞሮኮ ዶሮ ባስቲላ፣ ጣፋጭ እና ጨዋማ ኬክ፣በጣዕም እና ሸካራነት ድብልቅነቱ ዝነኛ ነው። ጥቂት ደረጃዎችን ይጠይቃል, ግን ዋጋ ያለው ነው
የታይላንድ ማንጎ ተለጣፊ ሩዝ (Khao Niaow Ma Muang) የምግብ አሰራር
ለጣፋጭ የታይላንድ ጣፋጭ ይህን ማንጎ የሚጣብቅ ሩዝ ፑዲንግ (ካኦ ኒያው ማ ሙአንግ) ለመስራት ይሞክሩ። ክላሲክ ታይ ነው እና ኦህ በጣም አሳፋሪ ነው።
ደረቅ የዶሮ ካሪ (የዶሮ ሱክሃ) የምግብ አሰራር
የዶሮ ሱካ (ሱካ) ከህንድ የመጣ ደረቅ ምግብ ሲሆን በጣም ትንሽ መረቅ ያለው። ብዙ ቅመማ ቅመሞች እና የኮኮናት ክሬም ያለው በጣም ጥሩ መዓዛ አለው።