የተጠበሰ የአሳ ታጊን ከድንች፣ቲማቲም እና በርበሬ ጋር

ዝርዝር ሁኔታ:

የተጠበሰ የአሳ ታጊን ከድንች፣ቲማቲም እና በርበሬ ጋር
የተጠበሰ የአሳ ታጊን ከድንች፣ቲማቲም እና በርበሬ ጋር
Anonim

ይህ የታወቀ የሞሮኮ የምግብ አሰራር የሚዘጋጀው በኬርሙላ-የተጠበሰ ሙሉ ዓሳ ከድንች፣ ካሮት፣ ቲማቲም እና አረንጓዴ በርበሬ ጋር በመጋገር ነው - ውጤቱም ዝላይ፣ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ነው። ለተሟላ የአንድ ምግብ ምግብ በቀጥታ ከመጋገሪያ ዲሽ ጋር በሞሮኮ ዳቦ ያቅርቡ።

ማንኛውንም ጠንካራ ነጭ አሳ እንደ ባህር ባስ፣ ቀይ ስናፐር ወይም ብርቱካናማ ሻካራ ይጠቀሙ። ዓሣው ማብሰሉን ሲያጠናቅቅ አትክልቶቹ ለስላሳ እንዲሆኑ ድንቹን እና ካሮትን በጣም ቀጭን መቁረጥዎን ያረጋግጡ።

የምድጃ ቶፕ ዝግጅት በባህላዊ tagine ይህንን የአሳ ታጊን አሰራር ይመልከቱ።

6 ያገለግላል።

ግብዓቶች

  • 4 1/2 ፓውንድ (2 ኪሎ ግራም) የባህር ባስ፣ ቀይ ስናፐር ወይም ብርቱካንማ ሻካራ፣ ከ1 እስከ 2 አሳ
  • 2 ትላልቅ ካሮት፣ በቀጭን እንጨቶች ተቆርጦ
  • 2 ትላልቅ ድንች፣ የተላጡ እና በቀጭኑ የተቆራረጡ
  • ከ3 እስከ 4 ቲማቲሞች፣በቀጭን የተቆራረጡ
  • 2 አረንጓዴ በርበሬ፣ ወደ ቀለበት የተከተፈ
  • 1 እስከ 2 ቺሊ በርበሬ
  • 1 እስከ 2 ሎሚ፣ የተከተፈ
  • ጨው፣ ለመቅመስ
  • ዝንጅብል፣ ለመቅመስ
  • አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ ለመቅመስ
  • 2 አውንስ ቀይ የወይራ ፍሬ
  • 2 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ parsley፣ ወይም የተከተፈ ቂሊንጦ፣ ለጌጣጌጥ

ለቼርሙላ፡

  • 1 ትልቅ ጥቅል ሴላንትሮ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ
  • 4 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣ ተጭኖ ወይም በጥሩ የተከተፈ
  • 2የሾርባ ማንኪያ paprika
  • 1 የሾርባ ማንኪያ ኩሚን
  • 1 የሻይ ማንኪያ ጨው፣ ወይም ተጨማሪ ለጣዕም
  • 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ዝንጅብል፣ አማራጭ
  • 1/2 የሻይ ማንኪያ ካየን በርበሬ
  • 1/4 የሻይ ማንኪያ የሱፍሮን ክሮች፣የተሰባበረ
  • 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት
  • 2 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ፣ ከ1 ሎሚ

የማድረግ እርምጃዎች

  1. ዓሳውን እጠቡ እና ያድርቁት።
  2. ሁሉንም የቼርሙላ ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ፣ አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ወይም የአትክልት ዘይት ይጨምሩ።
  3. ቀምሱ እና ማጣፈጫውን አስተካክለው ቼርሙላ እንደፈለጋችሁት ጨዋማ፣ሎሚ እና ቅመም ይሆናል።
  4. ከኬርሙላ ከግማሽ በላይ በትንሹ አስቀምጡ እና የቀረውን ቼርሙላ ተጠቅመው ዓሳውን በማጠብ ከዓሣው ውጭ እና በጉድጓዱ ውስጥ ቼርሙላን በማሸት።
  5. ዓሳውን ይሸፍኑ እና ወደ ምግብ አዘገጃጀት በሚቀጥሉበት ጊዜ ለማራስ ይውጡ። (ወይም ዓሳውን ያቀዘቅዙ እና ቢያንስ ለብዙ ሰዓታት ወይም በአንድ ሌሊት ለመቅመስ ይውጡ።) ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ በሚቀጥሉበት ጊዜ ዓሳውን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቅርቡ።
  6. ምድጃውን እስከ 425F (220C) ቀድመው ያብሩት።
  7. የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ከወይራ ዘይት ጋር በትንሹ ዘይት።
  8. ካሮቶቹን ከምድጃው በታች በማከፋፈል ለድንች እና ለዓሳ የሚሆን አልጋ ለመፍጠር እየተሻገሩ ያሰራጩ።
  9. የድንች ቁርጥራጮቹን በአንድ ንብርብር ውስጥ ጨምሩና በጨው፣ ዝንጅብል እና በርበሬ እንዲቀምሱ ያድርጉ።
  10. ዓሳውን በዳቦ መጋገሪያው ውስጥ ያስቀምጡ እና የቲማቲም ቁርጥራጮቹን በአሳው ላይ እና ዙሪያውን ያዘጋጁ።
  11. ቀጭኑ የተጠበቀው ኪርሙላ 1/4 ኩባያ ውሃ እና ብዙ የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ እና ድብልቁን በአሳ ላይ ማንኪያእና አትክልቶች።
  12. ዓሳውን በአረንጓዴ በርበሬ፣ በሎሚ ቁርጥራጭ፣ በቺሊ በርበሬ እና በወይራ ይቅቡት።
  13. ዓሳውን በአሉሚኒየም ፎይል ሸፍነው ለ25 ደቂቃ መጋገር።
  14. ፊሊሉን ያስወግዱ እና ለሌላ 20 እና 30 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ፣ ዓሳ እና አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ።
  15. በምድጃው ውስጥ ያሉት ፈሳሾች በመጋገሪያው ወቅት ወደ ወፍራም መረቅ ካልቀነሱ ይህንን በምድጃ ላይ ማድረግ ይፈልጋሉ። ፈሳሾቹን በጥንቃቄ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ዓሣውን እንዲሞቁ ይሸፍኑ።
  16. ፈሳሾቹን ወደ መካከለኛ እና መካከለኛ ከፍተኛ ሙቀት ወደ ወፍራም መረቅ ይቀንሱ እና ወዲያውኑ ወደ ዳቦ መጋገሪያው ይመለሱ።
  17. በተቆረጠው ፓስሊ አስጌጡ እና ያቅርቡ።

የሚመከር: