የታይዋን የበሬ ሥጋ ኑድል ሾርባ አሰራር

ዝርዝር ሁኔታ:

የታይዋን የበሬ ሥጋ ኑድል ሾርባ አሰራር
የታይዋን የበሬ ሥጋ ኑድል ሾርባ አሰራር
Anonim

የታይዋን ብሄራዊ ምግብ ነው ተብሎ የሚታሰበው የበሬ ሥጋ ኑድል ሾርባ በሬስቶራንቶች፣ በምሽት ገበያዎች እና በመላው የደሴቲቱ ሀገር የምግብ ፍርድ ቤቶች ውስጥ ዋና ምግብ ነው። በዲሽ ላይ የመጀመሪያውን ልዩነታቸውን ከታማኝ አድናቂዎች ጋር የሚያገለግሉ ሁለት ወይም ሶስት አጎራባች የምግብ ድንኳኖች በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ። በታይዋን ውስጥ ምርጥ የበሬ ሥጋ ኑድል ሾርባ ማዕረግን ለማግኘት ሼፎች የሚወዳደሩበት ዓመታዊ የበሬ ኑድል ፌስቲቫል አለ።

የታይዋን የበሬ ሥጋ ኑድል ሾርባ ለየት ያለ የሲቹዋን ተጽእኖዎች ለምሳሌ እንደ ቅመማ ቅመም (doubanjiang) እና የሲቹዋን ፔፐርኮርን ያሉ ቢሆንም በቻይና ግዛት ውስጥ ትክክለኛው ምግብ የትም አይገኝም። ይህ የሆነበት ምክንያት ምግቡ በ 1940 ዎቹ የእርስ በርስ ጦርነት ወቅት ከዋናው ቻይና ወደ ታይዋን ከሸሹ የሲቹዋን ዘማቾች የተገኘ ነው. የታይዋን የበሬ ሥጋ ኑድል ሾርባ ወታደሮች እና ቤተሰቦቻቸው ከሚኖሩበት ወታደራዊ ሰፈሮች የወጡ ከክልላዊ ማህበረሰብ እና ባህል ከሚወጡት ውድ ሀብቶች አንዱ ነበር።

የታይዋኛ የበሬ ሥጋ ኑድል ሾርባ በክረምት ወቅት እርስዎን ለማሞቅ የመጨረሻው ምቹ ምግብ ነው። ለሰዓታት የተጋገረውን ለስላሳ ስጋ በተዘጋጀው ጣፋጭ እና ሙሉ ሰውነት ባለው ሾርባ ውስጥ ይወዳሉ። በተለምዶ፣ የታይዋን የበሬ ሥጋ ኑድል ሾርባ በእፍኝ ትኩስ አረንጓዴ፣ የተከተፈ ሲላንትሮ፣ የተመረተ የሰናፍጭ አረንጓዴ እና የቺሊ ዘይት ይዘዋል። ይህ የምግብ አሰራር ትልቅ ስብስብ ያደርገዋል. ስለዚህ, ጓደኞችን ለመጋበዝ ይዘጋጁ ወይም ስጋውን ያስቀምጡኑድል ሾርባ ለሆድ-ማሞቂያ ተረፈ ምርቶች።

"የታይዋን የበሬ ሥጋ ኑድል ሾርባ አስደናቂ ጣዕም ነበረው። ብዙ ንጥረ ነገሮች ስላሉት ዝግጅት ትንሽ ጊዜ ወስዷል፣ነገር ግን ሁሉም ነገር ከተሰበሰበ እና ከተለካ በኋላ ሾርባው ለመስራት ቀላል ነበር።በአሰራሩ ውስጥ ሰፊ የቀዘቀዘ የስንዴ ኑድል ተጠቀምኩ።, እና ሾርባው በጣም ጥሩ ነበር." -ዲያና ራትሬይ

Image
Image

ግብዓቶች

  • 4 ኮከብ አኒስ ፖድስ
  • 1 ቀረፋ ዱላ
  • 5 የባህር ቅጠሎች
  • 2 የሾርባ ማንኪያ የሲቹዋን በርበሬ
  • 1 የሻይ ማንኪያ ነጭ በርበሬ
  • 3 ፓውንድ የበሬ ሥጋ ሾርባ አጥንቶች
  • 3 ፓውንድ የበሬ ሥጋ ሻንክ ሥጋ፣ ወይም ቺክ፣ ወደ 2-ኢንች ኪዩብ ይቁረጡ
  • 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት
  • 1 ራስ ነጭ ሽንኩርት፣ ቅርንፉድ ተሰባበረ
  • 6 ቁርጥራጭ ዝንጅብል
  • 6 መካከለኛ አረንጓዴ ሽንኩርቶች፣ በሶስተኛ ደረጃ
  • 1 ትንሽ ሽንኩርት፣ ሩብ
  • 3 የታይላንድ ቺሊዎች፣በርዝመቱ የተከፈለ
  • 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
  • 3 የሾርባ ማንኪያ በቅመም የባቄላ ለጥፍ፣ ወይም ዱባንጂያንግ
  • 2 ቲማቲም፣የተቆረጠ
  • 1/2 ኩባያ ሻኦክሲንግ የቻይና ሩዝ ወይን
  • 1/2 ኩባያ ቀላል አኩሪ አተር
  • 1/4 ኩባያ ጥቁር አኩሪ አተር
  • 1 1/2 ፓውንድ የስንዴ ኑድል፣ ወይም ከ6 እስከ 8 ምግቦች በቂ
  • 3 ራሶች ቤቢ ቦክቾይ፣ ቅጠሎች ተነጥለው ታጥበው
  • የተከተፈ cilantro፣ ለአማራጭ ማስጌጥ
  • የተቀማ ሰናፍጭ አረንጓዴ፣ ለአማራጭ ማስጌጥ
  • የቺሊ ዘይት፣ ለአማራጭ ማስጌጥ

የማድረግ እርምጃዎች

እቃዎቹን ይሰብስቡ።

Image
Image

የቅመም ከረጢት ከስታር አኒስ፣ ከቀረፋ ዱላ፣ ከቅመማ ቅጠል፣ ከሲቹዋን በርበሬና ከነጭ በርበሬ ጋር ይስሩ።

Image
Image

የበሬ ሾርባ አጥንቶችን ወደ ትልቅ የሾርባ ማሰሮ ይጨምሩ። አጥንቱን ለመሸፈን በቂ ውሃ ይጨምሩ እና ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ. የሾርባውን አጥንት ለ 3 ደቂቃዎች ቀቅለው. አጥንቶችን አፍስሱ እና ማንኛውንም አረፋ እና ከአጥንት የተረፈውን ያጥቡ። የበሬ ሥጋ ከተጠቀምክ የበሬውን ሹራብ ለ3 ደቂቃ ቀቅለው ውሰዱ።

Image
Image

የበሬውን ቺክ ወይም ሼክ ከ1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ጋር ለ15-20 ደቂቃ በትልቅ የሾርባ ማሰሮ ስጋው ካራሚል እስኪሆን ድረስ። የበሬ ሥጋ በሳህን ላይ አስቀምጥ።

Image
Image

እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ያድርጉት። የተረፈውን የሾርባ ማንኪያ ዘይት በሾርባ ማሰሮ ውስጥ ይጨምሩ። ነጭ ሽንኩርቱን፣ ዝንጅብሉን፣ አረንጓዴ ሽንኩርቱን፣ ሽንኩርቱን እና ቺሊውን ይጨምሩ።

Image
Image

ነጭ ሽንኩርት በትንሹ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽቶውን ይቅሉት 2 ደቂቃ ያህል።

Image
Image

ስኳሩን፣ ቅመማ ቅመም እና ቲማቲም ይጨምሩ። ቲማቲሞች እስኪለሰልሱ ድረስ ለ3 ደቂቃ ያህል ይቅቡት።

Image
Image

የሻኦክሲንግ ወይን ይጨምሩ። የሾርባ ማሰሮውን ከድስቱ ስር ያሉትን ካራሚሊዝ ቢትስ በመቧጨር ያድርቁት።

Image
Image

በሾርባ ማሰሮው ላይ ፈዛዛውን አኩሪ አተር፣ ጥቁር አኩሪ አተር፣ ቅመማ ከረጢት፣ ቡናማ የበሬ ኩብ እና የበሬ ሥጋ አጥንት ይጨምሩ።

Image
Image

ሙቀቱን ወደ ከፍተኛ ያድርጉት። የበሬ ሥጋ አጥንት ለመሸፈን በቂ ውሃ ይጨምሩ።

Image
Image

ሾርባው ከፈላ በኋላ እሳቱን በትንሹ እንዲሞቅ ያድርጉት። ሾርባውን ለ3 ሰአታት ያብስሉት ስጋውን እስኪበስል ድረስ ያብስሉት።

Image
Image

ሾርባው ለ3 ሰአታት ከተጠበሰ በኋላ እሳቱን ያጥፉት። የበሬ ሥጋን ከሾርባ ውስጥ አውጥተው ወደ ጎን አስቀምጡት።

Image
Image

ሾርባውን በቆርቆሮ ያጣሩ እና ያስወግዱት።ጠንካራ።

Image
Image

ኑድልዎን በጥቅሉ መመሪያው መሰረት አብሱ። ኑድል በሚፈላበት ጊዜ ቦክቾይ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያብስሉት።

Image
Image

የበሬ ሥጋ ኑድል ሾርባውን፣ ኑድል፣ ቦክቾይ እና የበሬ ሥጋን በአንድ ሳህን ውስጥ በማድረግ ያሰባስቡ። የተጣራውን ሾርባ ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ። ከተጠቀሙ በሲላንትሮ፣ በተቀቀለ የሰናፍጭ አረንጓዴ እና በቺሊ ዘይት ያጌጡ። አገልግሉ እና ተዝናኑ!

Image
Image

ጠቃሚ ምክር

የቅመም ከረጢት ለመስራት ከተቸገርክ መዝለል ትችላለህ። በሾርባዎ ውስጥ የሚንሳፈፍ በርበሬ እንዳይኖርዎ ሾርባውን በጥሩ የተጣራ ማጣሪያ ማጣራቱን ያረጋግጡ።

የምግብ አዘገጃጀት ልዩነቶች

  • የታይዋን ባህላዊ የበሬ ሥጋ ኑድል ሾርባ የበሬ ሥጋን ይጠይቃል። ሆኖም፣ በአከባቢዎ የግሮሰሪ መደብር ውስጥ የበሬ ሥጋን ለማግኘት ፈታኝ ሊሆን ይችላል። ሙሉ ሰውነት ያለው ሾርባን ለማራባት የበሬ ሥጋ እና የበሬ ሾርባ አጥንት መጠቀም ይችላሉ። የበሬ ሥጋን የምትተኩ ከሆነ ተጨማሪ ጣዕም ለማቅረብ በደንብ የተሰራ እብነበረድ የተቆረጠ የበሬ ሥጋ ለማግኘት ሞክር።
  • ሌላው ጥሩ ምትክ የበሬ ሥጋ አጭር የጎድን አጥንት ነው።
  • በአከባቢዎ የእስያ የግሮሰሪ መደብር ወይም የመስመር ላይ ቸርቻሪ ውስጥ ቅመም የበዛ የባቄላ ጥፍ (ዱባንጂያንግ)፣ የሲቹዋን በርበሬ እና ነጭ በርበሬ ያግኙ። እነሱን ፈልጎ ማግኘት ካልቻሉ፣የጣፋጩን ባቄላ ይዝለሉ እና ነጭ በርበሬዎችን በጥቁር በርበሬ ይለውጡ።
  • የተጣራውን ስኳር በቡናማ ስኳር ወይም በትልቅ የሮክ ስኳር ይለውጡ።

እንዴት ማከማቸት

  • የተረፈውን ሾርባ እና ኑድል በተሸፈኑ ኮንቴይነሮች ውስጥ በ2 ሰአት ውስጥ ያቀዘቅዙ እና ከ3 እስከ 4 ቀናት ውስጥ ይበሉ።
  • የተረፈውን ሾርባ በድስት ውስጥ በምድጃ ላይ ወይም በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ እንደገና ያሞቁ።

በቀላል አኩሪ አተር እና ጥቁር አኩሪ አተር መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

በቻይና ምግብ ማብሰል ቀላል አኩሪ አተር በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው አኩሪ አተር ነው። ጨዋማ እና ቀለል ያለ ቀለም ነው፣ እና ከተቀነሰ የሶዲየም አኩሪ አተር ጋር መምታታት የለበትም። ረዘም ላለ ጊዜ ጥቁር አኩሪ አተር መረቅ ጠቆር ያለ ፣ ወፍራም ፣ ጨዋማ ያልሆነ እና የበለጠ ጣፋጭ ነው። ብዙውን ጊዜ ለሳህኖች ጠለቅ ያለ ቀለም ለመስጠት ያገለግላል።

የሚመከር: