የክሮኤሺያ የታሸገ ጎመን አሰራር

ዝርዝር ሁኔታ:

የክሮኤሺያ የታሸገ ጎመን አሰራር
የክሮኤሺያ የታሸገ ጎመን አሰራር
Anonim

ይህ የክሮኤሽያኛ የታሸገ ጎመን ወይም ሳርማ የምግብ አሰራር ከክላራ ክቪታኖቪች የመጣ ነው። በኒው ኦርሊየንስ እና Metairie, La ውስጥ የድራጎ የባህር ምግብ ሬስቶራንት ከባለቤቷ እና ከልጇ ድራጎ እና ቶሚ ሲቪታኖቪች ጋር ባለቤት ነች። የምስራቅ አውሮፓ ምግቦች በቤተሰብ ሬስቶራንት ውስጥ በምግብ ዝርዝር ውስጥ ባይገኙም (የድራጎን የደረቀ አይይስተር አሰራር ይመልከቱ) ክላራ አሁንም የምትወደውን Dubrovnik, ክሮኤሺያ, በቤት ውስጥ በተለይም የገና ምግቦችን ያበስላል. ባህላዊ የክሮሺያ አፕል ስትሩደል እንዲሁ የሚታወቅ መደመር ነው።

ይህ የምግብ አሰራር ለብዙ ሰዎች በቂ ያደርገዋል፣ እና በሚቀጥለው ቀን እና በማግስቱ የበለጠ ስለሚቀምሱ ጣፋጭ ተረፈ ምርት ያገኛሉ።

ግብዓቶች

  • 5 ትናንሽ ራሶች ጎመን፣ ኮርድ
  • 1 ኩባያ ነጭ ኮምጣጤ
  • 2 ትልቅ ሽንኩርት፣ ሩብ
  • 1 ፓውንድ ቤከን፣ በግምት የተከተፈ
  • 8 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት
  • 1 ቡችላ ሴሊሪ፣ የተከረከመ እና በግምት የተከተፈ
  • 1 ጥቅል parsley፣ stemmed
  • 2 1/2 ፓውንድ የተፈጨ chuck
  • 2 1/2 ፓውንድ የተፈጨ የአሳማ ሥጋ
  • 2 1/2 ፓውንድ የተፈጨ የጥጃ ሥጋ
  • 2 ኩባያ ያልበሰለ ሩዝ
  • 1/2 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ
  • 1/2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ nutmeg
  • 2 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪካ
  • 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው፣ ለመቅመስ
  • 4 ትላልቅ እንቁላሎች
  • 3 (32-አውንስ) ማሰሮዎች ወይም ቦርሳዎች sauerkraut
  • 56 አውንስ ቲማቲም ንጹህ
  • 46 አውንስ ቲማቲምጭማቂ
  • 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
  • 8 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት
  • ጨው፣ ለመቅመስ
  • አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ ለመቅመስ

የማድረግ እርምጃዎች

  1. በትልቅ ትልቅ ማሰሮ ውሃ ላይ ኮምጣጤ ጨምሩ እና ቀቅለው። ክላራ ኮምጣጤው ጎመን እንዳይፈርስ ይከላከላል. ቅጠሎቹ ከጭንቅላቱ ላይ መልቀቅ እስኪጀምሩ ድረስ ጎመንን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው. ቅጠሎቹን ይላጡ እና ለማፍሰስ እና ለማቀዝቀዝ በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ. የጎመን ልቦችን ያስይዙ።
  2. ሽንኩርት፣ ቦኮን እና ነጭ ሽንኩርት በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ አስቀምጡ እና በደንብ ይቁረጡ። በጣም ትልቅ በሆነ የደች ምድጃ ወይም ማብሰያ ውስጥ የሽንኩርት-ቤከን-ነጭ ሽንኩርት ቅልቅል ይቅቡት። ይህ በእንዲህ እንዳለ በምግብ ማቀነባበሪያው ውስጥ ሴሊሪ እና ፓሲስን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና ወደ ሽንኩርት - ቤከን - ነጭ ሽንኩርት ቅልቅል ከስጋ, ከአሳማ እና ጥጃ ጋር ይጨምሩ. ስጋው ተመሳሳይ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት. ከሙቀት ያስወግዱ እና ከተፈለገ ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ. እንዲቀዘቅዝ ፍቀድለት።
  3. የሙቀት ምድጃ እስከ 500F. የጎመን ራሶች ውስጠኛው ቅጠሎች ተጣጣፊ ካልሆኑ ለጥቂት ደቂቃዎች ወደሚፈላ ውሃ ይመልሱዋቸው። የእያንዳንዱን ቅጠል ወፍራም ማዕከላዊ ደም ሳትወጉ ይከርክሙት። በስጋ ድብልቅ ላይ ሩዝ ይጨምሩ እና ቀረፋ ፣ nutmeg ፣ paprika እና ጨው ይጨምሩ። እንቁላል ውስጥ በደንብ ይቀላቅሉ. በእያንዳንዱ ቅጠል ላይ አንድ እፍኝ ስጋ መሙላት ያስቀምጡ. የታችኛውን ክፍል ወደ ላይ ያዙሩ ፣ ከዚያ ጎኖቹን አጣጥፈው ወደ ላይ ይንከባለሉ። ማንኛውም የተረፈ ሙሌት ለበኋላ ጥቅም ላይ እንዲውል ሊታገድ ይችላል።
  4. የተጠበቀውን የጎመን ልቦችን ይቁረጡ እና በትልቅ ሳህን ውስጥ ከሳርጎ እና የቲማቲም ንጹህ ጋር ይቀላቅሉ። ምግቡን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት. የዚህን ድብልቅ ጥቂቱን በጥልቅ እና ትልቅ ጥብስ ግርጌ ላይ ያድርጉት። ከጎመን ሽፋን ጋር ይሸፍኑጥቅልሎች, በጥብቅ የታሸጉ. ወደ ታች ተጭነው ተጨማሪ የሳሃው ድብልቅ ላይ ማንኪያ. ወደ መጀመሪያው ንብርብር በትክክለኛው ማዕዘን ላይ በመሮጥ ሌላ የጎመን ጥቅልሎችን ይጨምሩ። ሁሉም የጎመን ጥቅልሎች ከቀሪው የሳሮ ቅልቅል ጋር በድስት ላይ እስኪሆኑ ድረስ በዚህ መንገድ ይቀጥሉ እና የተወሰነ የቲማቲም ጭማቂ ያፈሱ። ጭማቂውን ለማከፋፈል ድስቱን በቀስታ ያናውጡ እና የቀረውን የቲማቲም ጭማቂ ይጨምሩ።
  5. በስኳር እና ቅርንፉድ ይረጩ። በ 500F ምድጃ ውስጥ ይሸፍኑ እና ያስቀምጡ. ድብልቁ በሚፈላበት ጊዜ እሳቱን ወደ 350F ይቀንሱ እና 2 1/2 ሰአታት ያብሱ። ከማገልገልዎ በፊት ክሎቹን ያስወግዱ. ለአንድ ሰው ሁለት ወይም ሶስት የጎመን ጥቅልሎች ከተቀቀሉ ድንች እና ጥቂት የሳሃው ድብልቅ ጋር ያቅርቡ እና ከተቆረጠ ፓሲስ እና ፓፕሪክ ጋር ይረጩ። የበሰለ ጎመን በደንብ ከታሸገ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለረጅም ጊዜ ይቆያል።

የሚመከር: