የሮማንያ የታሸገ ጎመን (ሳርማሌ) የምግብ አሰራር

ዝርዝር ሁኔታ:

የሮማንያ የታሸገ ጎመን (ሳርማሌ) የምግብ አሰራር
የሮማንያ የታሸገ ጎመን (ሳርማሌ) የምግብ አሰራር
Anonim

ይህ ለሮማንያኛ የታሸገ ጎመን ወይም ሳርማሌ የምግብ አሰራር የተፈጨ የአሳማ ሥጋ፣ ሰዉራ፣ ቲማቲም እና ዲል ይዟል። ሳርማሌ ዓመቱን ሙሉ በሮማኒያ ይደሰታል ፣ ግን በተለይ እንደ ገና እና ፋሲካ ባሉ በዓላት። የታሸገ ጎመን በሮማኒያ ብቻ ሳይሆን በመላው የምስራቅ አውሮፓ ባህላዊ ምግብ ነው።

Sarmale በተቀቀሉ ድንች፣የተጠበሰ ፓስታ ወይም ማማሊጋ ያቅርቡ።

ግብዓቶች

ለጎመን እና ለመሙላት፡

  • 1 ሙሉ ራስ ጎመን፣ ወደ 4 ፓውንድ
  • 6 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ የተከፈለ
  • 1 መካከለኛ ሽንኩርት፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ
  • 2 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣ የተፈጨ
  • 2 1/2 የሾርባ ማንኪያ ጥሬ ሩዝ
  • 6 የሾርባ ማንኪያ ሙቅ ውሃ
  • 1 1/2 ፓውንድ ዘንበል ያለ የአሳማ ሥጋ
  • 1 የተከተፈ ነጭ ዳቦ፣ ልጣፎቹ ተወግደዋል
  • 2 የሾርባ ማንኪያ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ትኩስ ዲል
  • 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ትኩስ thyme
  • 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
  • 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ
  • 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀይ በርበሬ፣አማራጭ

ለማብሰያው ፈሳሽ፡

  • 3 ኩባያ ውሃ
  • 1 ኩባያ የሣውሮ ጁስ (ከደረቀ sauerkraut የተጠበቀ)
  • 1 የሾርባ ማንኪያ አትክልት
  • 10 ጥቁር በርበሬ
  • 4 መካከለኛ የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች

ለደች ምድጃ፡

  • 3 ኩባያ ሰሃራ፣ ደረቀ፣ ታጥቧል እና ተጨመቅደረቅ
  • 6 ቁርጥራጭ ቤከን
  • 6 ቅርንጫፎች ትኩስ ዲል
  • 2 ፓውንድ ትኩስ ወይም የታሸጉ ቲማቲሞች፣የተቆራረጡ

ጎመንውን አዘጋጁ

እቃዎቹን ይሰብስቡ።

Image
Image

ዋናውን ከጎመን ያስወግዱ። ጭንቅላትን በሙሉ በሚፈላ, ጨዋማ ውሃ በተሞላ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡት. ሽፋኑን እና ለ 3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ወይም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ነጠላ ቅጠሎችን ለመንቀል. ማፍሰሻ. ወደ 20 ቅጠሎች ያስፈልጎታል።

Image
Image

ቅጠሎቹ ለማስተናገድ ሲቀዘቅዙ፣ ጥቅጥቅ ያለ ቢላዋ በመጠቀም ከእያንዳንዱ ቅጠል ላይ ያለውን ጥቅጥቅ ያለ ግንድ እስከመጨረሻው ሳትቆርጡ ቆርጡ። የቀረውን ጎመን ቆርጠህ በሆች መጋገሪያ ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውል አስቀምጠው።

Image
Image

በትልቅ ድስት ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ። የተከተፈውን ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሩዝ በየጊዜው በማነሳሳት ቀይ ሽንኩርቱ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

Image
Image

1/4 ኩባያ የሞቀ ውሃን ጨምሩ እና ቀቅለው። እሳቱን ይቀንሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብሱ. ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይቆዩ ወይም ሩዝ ውሃውን በሙሉ እስኪወስድ ድረስ። ይበርድ።

Image
Image

የአሳማ ሥጋን በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት። ቂጣውን በፍጥነት ውሃ ውስጥ ይንከሩት, ከመጠን በላይ ውሃን ለማስወገድ ጭምቅ ያድርጉ እና ወደ ስጋው ይጨምሩ.

Image
Image

የቀዘቀዙትን የሽንኩርት-ነጭ ሽንኩርት-ሩዝ ቅልቅል ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ዲዊትን, ቲም, ጨው, ጥቁር ፔይን, አማራጭ ቀይ በርበሬ እና የቀረውን 2 የሾርባ ውሃ ይጨምሩ. ስጋውን እንዳያጠናክሩት ሙሉ ለሙሉ ነገር ግን በትንሹ ይቀላቀሉ።

Image
Image

የማብሰያ ፈሳሹን በመካከለኛ ሳህን ውስጥ በማዘጋጀት 3 ኩባያ ውሃ ከሳራ ጁስ ፣ አትክልት ፣በርበሬና ፣ የበሶ ቅጠል፣ እና ወደ ጎን አስቀምጡ።

Image
Image

ሮሎቹን ሰብስቡ እና ይጋግሩ

በእያንዳንዱ የጎመን ቅጠል ላይ 1/2 ኩባያ የስጋ ድብልቅ ያድርጉ። ቅጠሉን በቀኝ በኩል ወደ መሃል ያዙሩት፣ ከዚያ በግራ በኩል ወደ መሃል ያዙሩት። ኤንቨሎፕ የሚመስል ነገር ይኖርዎታል።

Image
Image

ስጋውን ለማሸግ እና ትንሽ ትንሽ ጥቅል ለመፍጠር ከእርስዎ ያርቁ። በቀሪው ድብልቅ ይድገሙት።

Image
Image

ከቀሪው የወይራ ዘይት 2 የሾርባ ማንኪያ በመጠቀም አንድ ትልቅ፣የተሸፈነ የሆላንድ ምድጃ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ይለብሱ። የተጠበቀውን የተከተፈ ጎመን ከሳራ ጋር በመቀላቀል በተዘጋጀው የሆላንድ መጋገሪያ ግርጌ ላይ አስቀምጡ።

Image
Image

3 ቁርጥራጭ ቤከን በሳሃው ላይ አስቀምጡ እና በተሸፈነ ጎመን ይሸፍኑ።

Image
Image

ሌላ የሳር ጎመን፣ የቤከን ቁርጥራጭ እና የታሸገ ጎመን ይጨምሩ። ከዚያ በቀሪው sauerkraut ይውጡ።

Image
Image

የዶላ ቀንበጦችን በላዩ ላይ ያሰራጩ እና ቀሪውን 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይረጩ። የሳዋ ጁስ-ውሃ ድብልቅን በአጠቃላይ ያፈስሱ።

Image
Image

ምድጃውን እስከ 375 ፋራናይት ድረስ ያድርጉት።የሆላንዳዊውን መጋገሪያ በከፍተኛ ሙቀት በምድጃው ላይ ያድርጉት እና ቀቅለው። እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ዝቅ ያድርጉ፣ ይሸፍኑ እና ለ20 ደቂቃዎች ያህል ያቀልሉት።

Image
Image

ወደ ምድጃው ያስተላልፉ እና 1 1/2 ሰአታት ያብሱ። ከዚያ የተከተፉ ቲማቲሞችን ይጨምሩ ፣ ይሸፍኑ እና ሌላ 45 ደቂቃ ያብስሉት።

Image
Image

ክዳኑን ያስወግዱ እና ሌላ 15 ደቂቃ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. የባህር ወሽመጥ ቅጠሎችን ያስወግዱ እና ያገልግሉ።

Image
Image

ጠቃሚ ምክር

መቼየስጋ እና የሩዝ ድብልቅን በመቀላቀል እቃዎቹን በእኩል መጠን እንዲቀላቀሉ ለማድረግ በእጆችዎ መጠቀም በጣም ቀላል ነው ።

እንዴት ማከማቸት

  • የጎመን ጥቅልሎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሶስት እስከ አራት ቀናት ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ። ማናቸውንም የተረፈውን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከማጠራቀሚያዎ በፊት ማንኛውንም ፈሳሽ ያፈስሱ።
  • ትንሽ ጊዜ ለመቆጠብ ያልበሰሉ የጎመን ጥቅልሎች ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ። በሚከማችበት ጊዜ ሳህኑን በአሉሚኒየም ፊይል ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ በጥብቅ ይሸፍኑ። ከዚያ በመመሪያው መሰረት ያብስሉ።

ጎመን እንዴት ነው የሚያከማቹት?

አንድ ሙሉ የጎመን ጭንቅላት በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ቢከማች ወይም በቀላሉ በፕላስቲክ መጠቅለያ በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ ሁለት ሳምንታት ድረስ እንዲቆይ ይደረጋል። በውጭው ላይ የደረቁ ወይም ቡናማ ቅጠሎች ካሉ በቀላሉ ይላጡና ያስወግዱት።

የሚመከር: