ዝርዝር ሁኔታ:
2024 ደራሲ ደራሲ: Isaac Marshman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 05:54
ይህ ለሮማንያኛ የታሸገ ጎመን ወይም ሳርማሌ የምግብ አሰራር የተፈጨ የአሳማ ሥጋ፣ ሰዉራ፣ ቲማቲም እና ዲል ይዟል። ሳርማሌ ዓመቱን ሙሉ በሮማኒያ ይደሰታል ፣ ግን በተለይ እንደ ገና እና ፋሲካ ባሉ በዓላት። የታሸገ ጎመን በሮማኒያ ብቻ ሳይሆን በመላው የምስራቅ አውሮፓ ባህላዊ ምግብ ነው።
Sarmale በተቀቀሉ ድንች፣የተጠበሰ ፓስታ ወይም ማማሊጋ ያቅርቡ።
ግብዓቶች
ለጎመን እና ለመሙላት፡
- 1 ሙሉ ራስ ጎመን፣ ወደ 4 ፓውንድ
- 6 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ የተከፈለ
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ
- 2 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣ የተፈጨ
- 2 1/2 የሾርባ ማንኪያ ጥሬ ሩዝ
- 6 የሾርባ ማንኪያ ሙቅ ውሃ
- 1 1/2 ፓውንድ ዘንበል ያለ የአሳማ ሥጋ
- 1 የተከተፈ ነጭ ዳቦ፣ ልጣፎቹ ተወግደዋል
- 2 የሾርባ ማንኪያ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ትኩስ ዲል
- 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ትኩስ thyme
- 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ
- 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀይ በርበሬ፣አማራጭ
ለማብሰያው ፈሳሽ፡
- 3 ኩባያ ውሃ
- 1 ኩባያ የሣውሮ ጁስ (ከደረቀ sauerkraut የተጠበቀ)
- 1 የሾርባ ማንኪያ አትክልት
- 10 ጥቁር በርበሬ
- 4 መካከለኛ የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች
ለደች ምድጃ፡
- 3 ኩባያ ሰሃራ፣ ደረቀ፣ ታጥቧል እና ተጨመቅደረቅ
- 6 ቁርጥራጭ ቤከን
- 6 ቅርንጫፎች ትኩስ ዲል
- 2 ፓውንድ ትኩስ ወይም የታሸጉ ቲማቲሞች፣የተቆራረጡ
ጎመንውን አዘጋጁ
እቃዎቹን ይሰብስቡ።
ዋናውን ከጎመን ያስወግዱ። ጭንቅላትን በሙሉ በሚፈላ, ጨዋማ ውሃ በተሞላ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡት. ሽፋኑን እና ለ 3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ወይም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ነጠላ ቅጠሎችን ለመንቀል. ማፍሰሻ. ወደ 20 ቅጠሎች ያስፈልጎታል።
ቅጠሎቹ ለማስተናገድ ሲቀዘቅዙ፣ ጥቅጥቅ ያለ ቢላዋ በመጠቀም ከእያንዳንዱ ቅጠል ላይ ያለውን ጥቅጥቅ ያለ ግንድ እስከመጨረሻው ሳትቆርጡ ቆርጡ። የቀረውን ጎመን ቆርጠህ በሆች መጋገሪያ ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውል አስቀምጠው።
በትልቅ ድስት ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ። የተከተፈውን ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሩዝ በየጊዜው በማነሳሳት ቀይ ሽንኩርቱ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
1/4 ኩባያ የሞቀ ውሃን ጨምሩ እና ቀቅለው። እሳቱን ይቀንሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብሱ. ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይቆዩ ወይም ሩዝ ውሃውን በሙሉ እስኪወስድ ድረስ። ይበርድ።
የአሳማ ሥጋን በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት። ቂጣውን በፍጥነት ውሃ ውስጥ ይንከሩት, ከመጠን በላይ ውሃን ለማስወገድ ጭምቅ ያድርጉ እና ወደ ስጋው ይጨምሩ.
የቀዘቀዙትን የሽንኩርት-ነጭ ሽንኩርት-ሩዝ ቅልቅል ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ዲዊትን, ቲም, ጨው, ጥቁር ፔይን, አማራጭ ቀይ በርበሬ እና የቀረውን 2 የሾርባ ውሃ ይጨምሩ. ስጋውን እንዳያጠናክሩት ሙሉ ለሙሉ ነገር ግን በትንሹ ይቀላቀሉ።
የማብሰያ ፈሳሹን በመካከለኛ ሳህን ውስጥ በማዘጋጀት 3 ኩባያ ውሃ ከሳራ ጁስ ፣ አትክልት ፣በርበሬና ፣ የበሶ ቅጠል፣ እና ወደ ጎን አስቀምጡ።
ሮሎቹን ሰብስቡ እና ይጋግሩ
በእያንዳንዱ የጎመን ቅጠል ላይ 1/2 ኩባያ የስጋ ድብልቅ ያድርጉ። ቅጠሉን በቀኝ በኩል ወደ መሃል ያዙሩት፣ ከዚያ በግራ በኩል ወደ መሃል ያዙሩት። ኤንቨሎፕ የሚመስል ነገር ይኖርዎታል።
ስጋውን ለማሸግ እና ትንሽ ትንሽ ጥቅል ለመፍጠር ከእርስዎ ያርቁ። በቀሪው ድብልቅ ይድገሙት።
ከቀሪው የወይራ ዘይት 2 የሾርባ ማንኪያ በመጠቀም አንድ ትልቅ፣የተሸፈነ የሆላንድ ምድጃ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ይለብሱ። የተጠበቀውን የተከተፈ ጎመን ከሳራ ጋር በመቀላቀል በተዘጋጀው የሆላንድ መጋገሪያ ግርጌ ላይ አስቀምጡ።
3 ቁርጥራጭ ቤከን በሳሃው ላይ አስቀምጡ እና በተሸፈነ ጎመን ይሸፍኑ።
ሌላ የሳር ጎመን፣ የቤከን ቁርጥራጭ እና የታሸገ ጎመን ይጨምሩ። ከዚያ በቀሪው sauerkraut ይውጡ።
የዶላ ቀንበጦችን በላዩ ላይ ያሰራጩ እና ቀሪውን 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይረጩ። የሳዋ ጁስ-ውሃ ድብልቅን በአጠቃላይ ያፈስሱ።
ምድጃውን እስከ 375 ፋራናይት ድረስ ያድርጉት።የሆላንዳዊውን መጋገሪያ በከፍተኛ ሙቀት በምድጃው ላይ ያድርጉት እና ቀቅለው። እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ዝቅ ያድርጉ፣ ይሸፍኑ እና ለ20 ደቂቃዎች ያህል ያቀልሉት።
ወደ ምድጃው ያስተላልፉ እና 1 1/2 ሰአታት ያብሱ። ከዚያ የተከተፉ ቲማቲሞችን ይጨምሩ ፣ ይሸፍኑ እና ሌላ 45 ደቂቃ ያብስሉት።
ክዳኑን ያስወግዱ እና ሌላ 15 ደቂቃ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. የባህር ወሽመጥ ቅጠሎችን ያስወግዱ እና ያገልግሉ።
ጠቃሚ ምክር
መቼየስጋ እና የሩዝ ድብልቅን በመቀላቀል እቃዎቹን በእኩል መጠን እንዲቀላቀሉ ለማድረግ በእጆችዎ መጠቀም በጣም ቀላል ነው ።
እንዴት ማከማቸት
- የጎመን ጥቅልሎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሶስት እስከ አራት ቀናት ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ። ማናቸውንም የተረፈውን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከማጠራቀሚያዎ በፊት ማንኛውንም ፈሳሽ ያፈስሱ።
- ትንሽ ጊዜ ለመቆጠብ ያልበሰሉ የጎመን ጥቅልሎች ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ። በሚከማችበት ጊዜ ሳህኑን በአሉሚኒየም ፊይል ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ በጥብቅ ይሸፍኑ። ከዚያ በመመሪያው መሰረት ያብስሉ።
ጎመን እንዴት ነው የሚያከማቹት?
አንድ ሙሉ የጎመን ጭንቅላት በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ቢከማች ወይም በቀላሉ በፕላስቲክ መጠቅለያ በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ ሁለት ሳምንታት ድረስ እንዲቆይ ይደረጋል። በውጭው ላይ የደረቁ ወይም ቡናማ ቅጠሎች ካሉ በቀላሉ ይላጡና ያስወግዱት።
የሚመከር:
ስሎቫክ ሆሉብኪ የታሸገ ጎመን የምግብ አሰራር
ይህን ጣፋጭ ለስሎቫክ የታሸገ ጎመን ይሞክሩ (ሆሉብኪ ወይም ሃሉፕኪ በመባልም ይታወቃል)። የተሰራው ከተፈጨ የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ፣ ሰዉራዉት፣ ፓፕሪካ እና ቲማቲም መረቅ ጋር ነው።
የሰርቢያ የታሸገ ጎመን (ሳርማ) የምግብ አሰራር
ይህ የሰርቢያ ጎመን የምግብ አሰራር ሳርማ በመባል የሚታወቅ ሲሆን የተፈጨ የበሬ ሥጋ፣ አሳማ እና ሩዝ ተሞልቶ በሳር ጎመን የተጋገረ ነው።
የሩሲያ የታሸገ ጎመን የምግብ አሰራር-Golubtsi ወይም Golubtsy
የሩሲያ የታሸገ ጎመን ወይም ጎሉብሲ (እንዲሁም ጎሉቢሲ) ከሩዝ ይልቅ በሾላ ተዘጋጅቷል
የአይሁድ የታሸገ ጎመን (ሆሊሽክስ) የምግብ አሰራር
ይህ የአይሁድ ጎመን (ሆሊሽክስ) አሰራር ለሱኮት ባህላዊ ምግብ ነው። የጎመን ጥቅልሎች በጣፋጭ መራራ መረቅ ይታጀባሉ
የጀርመን የታሸገ ጎመን ሮልስ (Kohlrouladen) የምግብ አሰራር
ይህ መሰረታዊ፣ ቀላል ለጀርመን የታሸጉ ጎመን ጥቅልሎች ወይም kohlrouladen የምግብ አሰራር የእርስዎን ተወዳጅ ቅመሞች በመጨመር እራሱን ለብዙ ልዩነቶች ይሰጣል።