በቤት ውስጥ የተሰራ የቱና ዓሳ የኮንፊት አሰራር

ዝርዝር ሁኔታ:

በቤት ውስጥ የተሰራ የቱና ዓሳ የኮንፊት አሰራር
በቤት ውስጥ የተሰራ የቱና ዓሳ የኮንፊት አሰራር
Anonim

ትኩስ ቱና ሁለገብ እና ጣፋጭ አሳ ነው። እሱን በመጠበቅ፣ ሁሉንም ወዲያውኑ ከመብላት ወይም ከማቀዝቀዝ ይልቅ ለሁለት ሳምንታት ያህል ሊጠቀሙበት ይችላሉ። ቱናን ማቆየት ከሺህ አመታት በፊት በጣሊያኖች የተጠናቀቀ ጥንታዊ ጥበብ ነው። ዛሬም ቢሆን በጣም ጥሩው የታሸገ ቱና የመጣው ከጣሊያን እና ከስፔን ነው; እነዚህን የቱና ጣሳዎች በአብዛኛዎቹ የግሮሰሪ መደርደሪያ ላይ ካሉት ዝርያዎች የሚለየው ከውሃ ይልቅ በወይራ ዘይት ውስጥ መቀመጡ ነው።

አልባኮር በታሸገ ቱና ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ቀዳሚ ዝርያ ነው። የንግድ ጣሳዎች ብዙውን ጊዜ አልባኮራቸውን በእንፋሎት ያሰራጫሉ፣ ነገር ግን በዘይት ውስጥ ባለው የዓሣ ዝግ ያለ ማደን እጅግ የላቀ የቅንጦት ውጤት ተገኝቷል። ይህ ፈረንሳዮች confit ብለው የሚጠሩት ሂደት ነው። ጥልቅ ምጣድ፣ ቴርሞሜትር እና የቼዝ ጨርቅ ወይም ጥሩ ጥልፍልፍ ብቻ የሚፈልግ ቀላል ሂደት ነው። የተጠበቀው ቱና በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ሁለት ሳምንታት ድረስ ይቆያል። በትክክል የታሸገ ቱና ከፈለጉ በእንፋሎት ማሰሻ ውስጥ መጫን ይችላሉ ።

ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን አልባኮር ወይም ቢጫፊን ቱና ይጠቀሙ ወይም ይህ የምግብ አሰራር እንደ ማኮ ሻርክ፣ ሃሊቡት፣ ስዋይፍፊሽ ወይም ስተርጅን ባሉ ሌሎች የዓሣ ዓይነቶች ጥሩ ውጤት ያስገኛል።

ይህ በቤት ውስጥ የተሰራ የታሸገ ቱና እንደ ቱና ሰላጣ ወይም እንደ ቱና ሰላጣ ባሉ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ በጣም ጥሩ ነው፣ነገር ግን በጣም ጥሩ ነው ከቱና ጋር። በኒኮይዝ ሰላጣ ውስጥ ተጠቀም, ክፍት ፊትሳንድዊች፣ ጠፍጣፋ ዳቦ ወይም እንደ ዋና ፕሮቲንህ ከድንች፣ ሩዝ ወይም ኩዊኖ ጋር።

ግብዓቶች

ለዓሳ፡

  • 2 ፓውንድ ከፍተኛ ጥራት ያለው አልባኮር ቱና
  • የኮሸር ጨው፣ ለመቅመስ

የተጨመረው ዘይት፡

  • 3 ኩባያ የወይራ ዘይት
  • 2 ቅርንጫፎች ቲም
  • 2 የሾርባ ማንኪያ የኮሸር ጨው
  • 2 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣ የተፈጨ
  • 1 sprig ሮዝሜሪ
  • 1 የሎሚ ልጣጭ፣ በክፍል የተከተፈ
  • 1 ሙሉ ቅርንፉድ

የማድረግ እርምጃዎች

  1. እቃዎቹን ይሰብስቡ።
  2. በተሳለ ቢላዋ በመታገዝ ዓሳውን ወደ 1 ኢንች ውፍረት ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በሁለቱም በኩል የዓሳ ቁርጥራጮችን በብዛት በጨው ይረጩ።
  3. በጥልቅ ማሰሮ ውስጥ የተከተቡ የዘይት ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ። ረጋ ያለ ጩኸት ማየት እስክትጀምር ድረስ የዘይት ድብልቅን በመካከለኛ ሙቀት ላይ በቀስታ ያሞቁ።
  4. በምግብ ቴርሞሜትር በመታገዝ ዘይቱ ወደ 160F ቅርብ መሆኑን ያረጋግጡ።ይህን የሙቀት መጠን ለ15 ደቂቃ ያህል ይያዙ እና ከዚያ ሙቀቱን ያጥፉ። ማሰሮውን ይሸፍኑ እና ዘይት እንዲቀዘቅዝ ለ45 ደቂቃዎች ይተዉት።
  5. ዘይት ከቀዘቀዘ በኋላ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ያብሩት እና እንደገና እስከ 150F ድረስ ያሞቁ። አንዴ እዚህ የሙቀት መጠን ላይ ከደረሱ በኋላ ዓሳውን ይንሸራተቱ እና ቁርጥራጮቹን በአንድ ንብርብር ያደራጁ። ዘይት።
  6. ሙቀትን ያጥፉ እና ድስት ይሸፍኑ። ዓሳ ለተጨማሪ 30 እና 45 ደቂቃዎች በዘይት ውስጥ እንዲገባ ያድርጉ።
  7. ዓሣ ትኩስ ዘይት ውስጥ ከገባ በኋላ የተከተፈ ማንኪያ ተጠቅመህ አውጥተህ ወደ ንፁህ የፕላስቲክ ወይም የመስታወት መያዣ ያስተላልፉ።
  8. ዘይት ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱለት፣ከዚያም ከቺዝ ጨርቅ ወይም ከጥሩ ያጣሩፍርግርግ እና ዓሣ ላይ አፍስሰው. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ዓሣው የሰጠውን ማንኛውንም ፈሳሽ እንዳያካትት እርግጠኛ ይሁኑ. ዓሣውን ለመሸፈን ዘይት ብቻ ነው የምትፈልገው. የገባው ዘይትዎ በአሳ ቢት በጣም የተበከለ የሚመስል ከሆነ ካስፈለገ ንጹህ የወይራ ዘይት ይጠቀሙ። ዘይት ብቻ ከሸፈነው፣ ዓሣው በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሁለት ሳምንታት ይቆያል።

የሚመከር: