ወተት Kefir የምግብ አሰራር

ዝርዝር ሁኔታ:

ወተት Kefir የምግብ አሰራር
ወተት Kefir የምግብ አሰራር
Anonim

ወተት ኬፊር የሚጣፍጥ የፕሮቢዮቲክ መጠጥ ነው፣ ደስ የሚል ጣዕም ያለው ጎምዛዛ ጣዕም ያለው - ልክ እንደ ሊጠጣ የሚችል እርጎ - በሚያስደስት ክሬም እና ትንሽ እንኳን ደስ የሚል ነው። መግዛት በሚችሉበት ጊዜ ወተት kefir በቤት ውስጥ ለመስራት ቀላል ነው እና ምንም ልዩ መሳሪያ አያስፈልግም።

ጥሬ ወተትን ለመጠበቅ ለዘመናት ያገለገለው ወተት ኬፊር የመጣው ከካውካሰስ ተራሮች ነው። ወተት kefir ለማምረት, የወተት kefir ጥራጥሬዎችን ማግኘት አለብዎት (ለውሃ kefir የተለያዩ ጥራጥሬዎች አሉ). እነሱ የእፅዋት እህሎች ሳይሆኑ ሲምባዮቲክ ባክቴሪያ ቅኝ ግዛቶች እንደ ደረቅ ነጭ እንክብሎች ይሸጣሉ። ውሃ በሚጠጡበት ጊዜ እነዚህ ጥቃቅን ሕያዋን ፍጥረታት ልክ እንደ ኮምቡቻ ስኪቢ ይሠራሉ። እህሉን ስታሳድጉ ይለመልማሉ እና ያድጋሉ፣ ስለዚህ እነሱም ሊጋሩ የሚችሉ ናቸው። እንዲያውም kefir የሚሰራ እና እህል ያለው ሰው ሊያውቁ ይችላሉ።

የማፍላቱ ሂደት ቀላል ነው፡የ kefir ጥራጥሬን በወተት ውስጥ አስቀምጡ፣ ማሰሮውን ሸፍነው ለአንድ ቀን ሙሉ እንዲቦካ ያድርጉት። ከዚያ በኋላ እህሉን ያጸዳሉ፣ አዲስ ባች በአዲስ ትኩስ ወተት ይጀምሩ እና ወዲያውኑ ለመደሰት kefir ይኑርዎት። እህሎቹ ደስተኛ እና ጤናማ እስከሆኑ ድረስ ላልተወሰነ ጊዜ ይቆያሉ፣ ስለዚህ ሁልጊዜ ትኩስ የ kefir አቅርቦት ይኖርዎታል።

እንደማንኛውም የተቦካ ምግብ ለ kefir በርካታ ምክሮች እና ዘዴዎች አሉ ነገርግን አንዱ ቁልፍ ጥሬ ወይም ሙሉ ወተት (የላም) መጠቀም ነው።ወተት የተለመደ ነው, ነገር ግን በፍየል ወይም በግ ወተት ይሠራል). ዝቅተኛ ቅባት ያለው ወተት (2 በመቶ እንኳን) እንዲሁ አይቦካም። ያለፈ ወተት በጣም ጥሩ አማራጭ ነው፣ ነገር ግን የማምከን ሂደቱ የኬፊርን እህል ለማቆየት በጣም ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ስለሚተው እጅግ በጣም ፓስቲዩራይዝድ (UHT) ወተትን ያስወግዱ።

ሲጀመር ትንሽ መጠን ያላቸውን ፕሮቢዮቲክ መጠጦችን መውሰድ እና መቻቻልን ለመገንባት ቀስ በቀስ ወደ አመጋገብዎ መጨመር ጥሩ ነው። በዚህ ምክንያት, ይህ ወተት kefir አዘገጃጀት በየቀኑ አንድ ኩባያ ብቻ የሚያመርት ትንሽ ስብስብ ነው; መጠኑን ከፍ ለማድረግ ለእያንዳንዱ ኩባያ ወተት አንድ የሻይ ማንኪያ የ kefir ጥራጥሬ ይጠቀሙ. በቀጥታ መጠጣት፣ ጣዕም መጨመር፣ ለስላሳዎች ማደባለቅ እና በምግብ ውስጥም መጠቀም ትችላለህ።

ግብዓቶች

  • 1 የሻይ ማንኪያ የ kefir ወተት እህሎች
  • 1 ኩባያ ጥሬ ወይም ሙሉ ወተት

የማድረግ እርምጃዎች

  1. እቃዎቹን ይሰብስቡ።
  2. በ1-ፒንት ወይም ከዚያ በላይ በሆነ ማሰሮ ውስጥ፣የወተቱን የኬፊር እህል ወደ ወተት አነሳሳ።
  3. በጥሩ በተሸፈነ ጨርቅ፣ በቡና ማጣሪያ ወይም በወረቀት ፎጣ ይሸፍኑ እና በላስቲክ ያሽጉ። ሙቅ በሆነ ጨለማ ቦታ (በሀሳብ ደረጃ፣ 70F አካባቢ) ያዘጋጁ እና ለ24 ሰአታት እንዲፈላ ያድርጉ - በቀዝቃዛ የሙቀት መጠን፣ 2 ቀናት ሊወስድ ይችላል።
  4. ሙሉ በሙሉ ከተመረተ በኋላ kefir የተለያዩ ሽፋኖች ሊኖሩት ይገባል፣ከፊል ግልጽ በሆነ ፈሳሽ (የ whey) ላይ ጥቅጥቅ ያሉ እርጎዎች ያሉት። በጥሩ ጥልፍልፍ ማጣሪያ በመጠቀም ኬፉርን ወደ መስታወት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ፈሳሹ ለመልቀቅ እንደ አስፈላጊነቱ ድብልቁን ያዋህዱ።
  5. የተጣራውን የ kefir ወተት ወደ ማሰሮ ያዛውሩት ፣ያሽጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 10 ቀናት ውስጥ ያስቀምጡ። የመፍላት ማሰሮውን በሙቅ ውሃ በደንብ ያጠቡ እና አዲስ ስብስብ ለመጀመር የ kefir ጥራጥሬን ይጠቀሙkefir ወተት።

እንዴት ወተት Kefir መጠቀም ይቻላል

የተጣራ ወተት ኬፊርን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሰባት እስከ 10 ቀናት ውስጥ ያከማቹ። ቅዝቃዜው መፋቅን ስለሚያቆም የኮመጠጠ ጣዕሙን የበለጠ እንዳያድግ ይከላከላል፣ እና ሲቀዘቅዝ በጣም ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል። በክፍል ሙቀት ውስጥ ከሶስት እስከ አምስት ቀናት ውስጥ ሊከማች ይችላል. ምንም መለያየት ካለ፣ ማሰሮውን በደንብ ያናውጡት። ኬፍር በተለመደው ወተት ውስጥ ለስላሳ ወይም እርጎ በላሲ ውስጥ ጥሩ ምትክ ነው. አንዳንድ የ kefir አድናቂዎች እንዲሁ (ሙሉም ይሁን በከፊል) እርጎ ወይም ቅቤ ወተት በተጠበሰ እቃዎች ለመተካት ይጠቀሙበታል።

ጠቃሚ ምክሮች

  • ንፁህ አካባቢ ለማንኛውም የተቦካ ምግብ አስፈላጊ ነው። ከ kefir ጋር ከመሥራትዎ በፊት ማሰሮውን እና የሚፈልጉትን ማንኛውንም ዕቃዎች በደንብ ያፅዱ ። የኬፊር ሰሪዎች ማሰሮው በቡድኖች መካከል መጽዳት አለበት በሚለው ላይ ይለያያሉ ። አንዳንዱ እንዳለ ይተወዋል፣ሌሎች ሙቅ ውሃ ብቻቸውን ይጠቀማሉ፣አንዳንዱ ደግሞ በሳሙና እና በውሃ ያጸዱታል።
  • በተቻለ ጊዜ የብረት ዕቃዎችን ከመጠቀም ይታቀቡ። አነስተኛ ማንኪያ ወይም ማጣሪያ መጠቀም ከባድ አሉታዊ ተጽእኖዎች ሊኖረው አይገባም፣ነገር ግን ብረት መፍላትን ሊያስተጓጉል ይችላል።
  • በደረቁ የ kefir እህሎች ሲጀምሩ ሙሉ ለሙሉ ንቁ ለመሆን ብዙ ቀናት ሊያስፈልጋቸው ይችላል። ትክክለኛውን የመፍላት ሂደት እስኪያዩ ድረስ በየቀኑ ከሶስት እስከ ሰባት ቀናት ወተቱን መለዋወጥዎን ይቀጥሉ።
  • ጥቅም ላይ ያልዋሉ የደረቅ ኬፊር እህሎችን አየር በማይገባ ማሸጊያ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
  • እረፍት መውሰድ ሲፈልጉ የ kefir ወተት አንድ ጥቅል አዘጋጅተው ማሰሮውን ዘግተው ፍሪጅ ውስጥ ያስቀምጡት። በየሁለት ሳምንቱ ባችውን በአዲስ ወተት ማደስ በጣም ጥሩ ነው።
  • በጊዜ ሂደት፣የ kefir እህሎች በዚህ ጊዜ ይባዛሉመፍላት. ለቀጣዩ የ kefir ስብስብዎ አንድ የሻይ ማንኪያ የእህል ክምር ያስይዙ እና ቀሪውን ያስወግዱት ወይም ያጋሩት።

የምግብ አዘገጃጀት ልዩነቶች

  • የወተት ኬፊር እህል ከኮኮናት ወተት ጋር መጠቀም ይቻላል፣ ምንም እንኳን መቀየሪያ ከማድረግዎ በፊት ለአንድ ሳምንት ያህል በወተት ወተት ውስጥ ያቦካሉ። በእጽዋት ላይ የተመሰረተ ሌላ ወተት ጥሩ kefir አይፈጥርም.
  • ከወተት-ነጻ አማራጭ፣ውሃ kefir ከስኳር ውሃ ጋር ያድርጉ። ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ 1/8 ኩባያ የኦርጋኒክ ስኳር በ 2 ኩባያ የዲክሎሪን ውሃ ውስጥ ይቅቡት, ከዚያም 1 የሾርባ ማንኪያ ውሃ የ kefir ጥራጥሬን ይጨምሩ. የማፍላቱ ሂደት ተመሳሳይ ነው፣ ምንም እንኳን ብዙ ጊዜ በሁለተኛ ደረጃ ፍላት (ከኮምቡቻ ጋር ተመሳሳይነት ያለው) አንዴ ጠርሙስ ውስጥ ቢያልፍም።
  • የባህል ውሃ kefir (ወደ 1/4 ስኒ) ከ2 ኩባያ የኮኮናት ወተት ጋር በመደባለቅ ለ24 ሰአታት መፍላት ይቻላል የኮኮናት ኬፊር።

እንዴት ጣዕም ያለው ወተት kefir ይሠራሉ?

የወተት ኬፊርን የማጣመም ዘዴው በንጥረቱ ላይ የተመሰረተ ነው። እንደ ቀረፋ ዱላ፣ ቫኒላ ባቄላ፣ ስታር አኒስ ወይም የደረቁ እፅዋት ያሉ ስኳር ላልሆኑ ነገሮች በቀላሉ በተጣራ የ kefir ማሰሮ ውስጥ ይጨምሩ እና ለአንድ ወይም ሁለት ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲጠጡ ያድርጉ። እንደ ፍራፍሬ ያሉ ስኳርን የያዙ ጣዕሞች ከ kefir ጋር መቀላቀል አለባቸው ከዚያም ወዲያውኑ መጠጣት አለባቸው ምክንያቱም ስኳሩ እንደገና መፍላት ይጀምራል እና ወተቱ በጣም መራራ ይሆናል። የንፁህ የቫኒላ ቅይጥ ወይም ትንሽ የኮኮዋ ዱቄት በተቀላቀለ kefir ውስጥ ጥሩ ነው።

የሚመከር: