ዝርዝር ሁኔታ:
2024 ደራሲ ደራሲ: Isaac Marshman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 05:54
Kebabs በመካከለኛው ምስራቅ ብዙ መልክ ያለው ጣፋጭ የስጋ ምግብ ነው። በጣም በተጠበሰ የተፈጨ ሥጋ የተሞላ ፣ አንድ ስኩዌር በምድጃ ላይ ወይም በሸክላ ምድጃ ውስጥ ይዘጋጃል። በአካባቢው ያሉ ብዙ ምግቦች በርካታ የኬባብ ስሪቶች ስላሏቸው መነሻውን ለመለየት አስቸጋሪ ነው, ነገር ግን ስጋው ሁልጊዜ ብዙ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ስላለው እና ወደ ፍፁምነት ይዘጋጃል. የጎን ምግቦችም የተለያዩ ናቸው፣ ነገር ግን የእኛ ስሪት፣ በህንድ አነሳሽነት የሚታየው ሼክ ኬባብ፣ ከበግ ጠቦት ጋር ተዘጋጅቷል እና ከአዝሙድ ሹትኒ ወይም ከኩከምበር ራታ ጋር ሊቀርብ ይችላል።
እነዚህ ጣፋጭ ኬባብስ በማንኛውም የተፈጨ ስጋ ሊዘጋጅ ይችላል፣ እና ምንም እንኳን በህንድ ውስጥ ምንም እንኳን የበሬ ሥጋ መመገብ የተለመደ ቢሆንም የተሳሳተ ቢሆንም፣ የዚህ ጣፋጭ ምግብ ብዙ የበሬ ስሪቶች አሉ። ነገር ግን የበግ ጠቦት ይመረጣል, ምንም እንኳን ጣፋጭ የዶሮ ስሪቶችም ቢኖሩም. እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም የሚያስደንቀው፣ kebabs ለዋናው ምግብ ጥሩ የጎን ምግብ ያዘጋጃሉ። ሌላው የተሳሳቱ አመለካከቶች ፈላጊ እና ሺሽ ኬባብ አንድ ናቸው ነገር ግን የመጀመርያው ከተፈጨ ስጋ የተሰራ ሲሆን የኋለኛው ደግሞ ከተቀመመ ኩብ ስጋ የተሰራ ነው።
ይህ የምግብ አሰራር እንደ ዋና ምግብ ከቀረበ ለአራት ሰዎች እና እንደ አፕታይዘር ከቀረበ ከስድስት እስከ ስምንት ሰዎች ያገለግላል። የሱክ ኬባብ በተሻለ ሁኔታ ተዘጋጅቶ አዲስ ሲበላ, ጥሬው ድብልቅ አስቀድሞ ተዘጋጅቶ በረዶ ሊሆን ይችላል. ለመብላት ዝግጁ ሲሆኑ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይቀልጡ እና እንደ መመሪያው ያብስሉት። ከዚህ በፊትጀምራችሁ፣ kebabsህን ለመገንባት ጠፍጣፋ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው አይዝጌ ብረት skewers ይኑሩ። ልክ እንደ ቀጭን፣ ክብ ብረት ወይም የቀርከሃ skewers፣ ጠፍጣፋ የብረት እሾሃማ ስጋውን በተሻለ ሁኔታ ይይዛሉ እና ምግብ ሲያበስሉ እንዳይሽከረከር ይከላከላሉ።
"እነዚህ ጣፋጭ ኬባብስ በቅድሚያ ተዘጋጅተው ለመጋገር ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ ።የእቃዎቹ ድብልቅ ከመጋገር ጋር ተቀላቅሎ ለኬባብ አስደናቂ የሆነ ጣዕም ይሰጠዋል ።ኬባብን እና ቀይ ሽንኩርቱን ከናናን እና ከጎን ጋር አቅርቤ ነበር። ሰላጣ." -ዲያና አንድሪስ
ግብዓቶች
- 1.1 ፓውንድ (500 ግራም) የተፈጨ በግ
- 1/2 ኩባያ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት
- 1/2 ኩባያ ትኩስ ኮሪደር፣የተቆረጠ
- 1 የሾርባ ማንኪያ ያልጣፈ ሜዳ እርጎ
- 2 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ
- 2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
- 2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ዝንጅብል
- 1 1/2 የሻይ ማንኪያ ኮሸር ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ጋራም ማሳላ
- 2 የሻይ ማንኪያ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ አረንጓዴ ቺሊ፣ ለመቅመስ
የአትክልት ዘይት፣ ለግሪል
1 ትልቅ ሽንኩርት፣ ወደ ቀጭን ቀለበቶች
የማድረግ እርምጃዎች
እቃዎቹን ይሰብስቡ።
ከዘይቱ እና ከሽንኩርት ቀለበቱ በስተቀር ሁሉንም የፈለገህ kebab ንጥረ ነገሮችን ወደ ትልቅ መቀላቀያ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
እጅዎን ወይም ማንኪያውን ይጠቀሙ እቃዎቹ በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ በደንብ ይቀላቅላሉ። ይሸፍኑ እና ለ 2 ሰዓታት ወይም ድብልቁ ጠንካራ እስኪሆን ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የስጋውን ድብልቅ በ 4 እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት። እያንዳንዱን ክፍል ወስደህ በጠፍጣፋ የብረት እሾህ ላይ ስትጭን ረጅም ቋሊማ የመሰለ ኬባብ ፍጠር። ይህን አድርግድብልቁ ወደ ሾጣጣው ላይ በጥብቅ እስኪጣበቅ ድረስ. ስጋው በእነሱ ላይ እንዳይጣበቅ ለመከላከል በእጆችዎ ላይ ትንሽ ውሃ ይጠቀሙ. ሂደቱን በእያንዳንዱ ክፍል ይድገሙት።
የተጨማደዱ kebabs በሳህን ላይ ወይም በትንሽ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ። ወዲያውኑ ካላበስል፣ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የሙቀት ጥብስ ወደ መካከለኛ። እንዳይጣበቅ ፍርስራሹን በዘይት ይቀቡ። ኬባብን በየጎኑ ለ 5 ደቂቃ ያህል ያብሱ ፣ ስፓቱላ በመጠቀም በጥንቃቄ ይለውጡ ፣ ከቆዳው ውጭ እስኪበስል ድረስ። ለበግ ፍጆታ ዝቅተኛው ደህንነቱ የተጠበቀ የሙቀት መጠን 145 F ነው - ከተቻለ በቅጽበት በሚነበብ ቴርሞሜትር ያረጋግጡ።
ጥሬውን የሽንኩርት ቀለበቶችን በምሳ ዕቃ ላይ ያድርጉት። የበሰሉትን kebabs ወደ ሳህኑ ያስተላልፉ እና ትኩስ ያቅርቡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ለተፈጨ የስጋ ኬባብ፣ ጠፍጣፋ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያላቸው የብረት እሾሃማዎች ከቀጭን ክብ ብረት ወይም ከቀርከሃ ስኩዊር የተሻለ ይሰራሉ። ስጋው በእንደዚህ አይነት ስኩዌር ዙሪያ በቀላሉ ተጣብቆ ይሠራል እና በፍርግርግ ላይ ሲገለበጥ አይሽከረከርም።
- ኬባብን ወዲያውኑ ካልጠበሱ፣ ጥሬ የተጨማደዱ kebabs ለምግብ ደህንነቱ በተጠበቀ የሙቀት መጠን እንዲቆዩ፣እንዲሁም እንዲጠነክሩ እና በፍርግርግ ላይ እንዳይበታተኑ ለማድረግ ያቀዘቅዙ።
Kebabs በምድጃ ላይ ወይም በምድጃ ውስጥ ማብሰል እችላለሁ?
ኬባብን በመጋገር ላይ ያለውን ጭስ የሚያጨስ ነገር ምንም ባይሆንም ሁሉም ሰው ግሪል ማግኘት አይችልም። ኬባብዎን በምድጃ እና በምድጃ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ-
- ምድጃውን ከተጠቀምክ ትልቅ የማይጣበቅ መጥበሻ በማሞቅ ዘይት ጨምርድስቱን ብቻ ለመቀባት. በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ወይም እስኪጨርስ ድረስ ይቅቡት።
- ምድጃውን ከተጠቀምክ እስከ 450 ፋራናይት ድረስ ቀድመው ያኑሩት። kebabs በሚጠበስ ምጣድ ላይ ያድርጉ እና በሁለቱም በኩል በዘይት ይቀቡ። ከ25 እስከ 30 ደቂቃ ያብሱ፣ በጥንቃቄ በግማሽ መንገድ ያዙሩ።
የሚመከር:
ትክክለኛው የቱርክ ዶሮ ከባብ (ታቩክ ሺሺሽ) የምግብ አሰራር
በአዳር ማራናዳ እርጎ፣ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ለሆነ የዶሮ ኬባብ የቱርክ መንገድ ተጠቀም
የተጠበሰ እርጎ የአሳማ ሥጋ ከባብ አሰራር
እርጎ ይህን የአሳማ ሥጋ kebab marinade ያሻሽላል። ውፍረቱ እፅዋትን እና ቅመማ ቅመሞችን ስለሚይዝ በትንሹ አሲዳማ ባህሪው ስጋውን ለስላሳ ያደርገዋል
የተጠበሰ በግ ሻሽሊክ ከባብ የምግብ አሰራር
ይህ የበግ ሻሽሊክ የምግብ አሰራር -የቱርክ/የሩሲያ kebab አይነት -የበግ ቁርጥራጭን ከአትክልት ጋር ለማጥባት እና ለመጥረግ ይጠይቃል።
የሞሮኮ ኬፍታ ከባብ የምግብ አሰራር ከመሬት ሥጋ ወይም በግ ጋር
ከፋታ የተፈጨ የበሬ ሥጋ ወይም በግ ሲሆን ከተለያዩ ዕፅዋትና ቅመማ ቅመሞች ጋር ተቀላቅሏል። እጅግ በጣም ጥሩ kebab ይሠራል እና የሌሎች የሞሮኮ ምግቦች መሰረት ነው።
አዳና ከባብ (የመሬት ላም ከባብ) የምግብ አሰራር
ከቱርክ የመነጨው የተጠበሰ አዳና ኬባብ የሚዘጋጀው ከተፈጨ በግ ነው ከሙን፣ ታንጊ ሱማክ እና ቅመም የበዛበት የበርበሬ ፍሌፍ።