አዳና ከባብ (የመሬት ላም ከባብ) የምግብ አሰራር

ዝርዝር ሁኔታ:

አዳና ከባብ (የመሬት ላም ከባብ) የምግብ አሰራር
አዳና ከባብ (የመሬት ላም ከባብ) የምግብ አሰራር
Anonim

ኬባብ ሁሉም አይነት በቱርክ እና መካከለኛው ምስራቅ ምግቦች የተለመደ ነው። ይህ ልዩ እትም ስያሜው በቱርክ ውስጥ በምትገኘው አዳና ከተማ ነው፣ እሱም እንደተፈጠረ በሚነገርለት እና በተለምዶ ከተፈጨ በግ በሾላ ላይ ተጭኖ በከሰል የተጠበሰ ነው።

የአዳና ቀበሌ ምን ያህል ቅመም መሆን እንዳለበት የተለያዩ ከተሞች እና ክልሎች ሲከራከሩ ግን የተፈጨ በግ በስጋ ምርጫ መካተት ቋሚ ነው። ይህ የምግብ አሰራር ጠቦቱን በሽንኩርት ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ ከሙን ፣ በሱማክ እና በቀይ በርበሬ ፍላይ ያከብራል። የበሰለው ኬባብ ብዙውን ጊዜ የሚንጠባጠበውን ለመያዝ ሞቅ ባለ ጠፍጣፋ ዳቦ ላይ ይቀርባል እና ከተጠበሰ ቲማቲም፣ አረንጓዴ ወይም ቀይ በርበሬ፣ የተከተፈ ሽንኩርት እና ፓሲስ ጋር አብሮ ይመጣል። ከባህላዊ ያነሰ፣ ግን በተመሳሳይ ጣፋጭ፣ በበሰለ ባስማቲ ሩዝ ወይም በእፅዋት የተቀመመ ኩስኩስ ላይ ማገልገል ነው።

ለዚህ የምግብ አሰራር በበረዶ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰአት የታጠቡ አራት የብረት እሾሃማዎች ወይም የእንጨት እሾሃማዎች ያስፈልጉዎታል።

ግብዓቶች

  • 1 ፓውንድ የተፈጨ በግ
  • 1 ትንሽ ሽንኩርት፣የተፈጨ
  • 4 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣ የተፈጨ
  • 1 1/2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ከሙን፣ የተከፈለ
  • 1 1/2 የሻይ ማንኪያ ስኒማ፣ የተከፈለ
  • 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
  • 1/4 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ
  • 1/4 የሻይ ማንኪያ ቀይ በርበሬ ፍላይ፣ ወይም ለመቅመስ
  • 2 የሾርባ ማንኪያ የበረዶ ውሃ

ለበማገልገል ላይ፡

  • የፒታ ዳቦ (ወይም ናአን ዳቦ)
  • የሮማን ሰላጣ ቅጠሎች
  • የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት
  • ትኩስ parsley
  • የወይን ቲማቲም፣ በግማሽ የተቆረጠ
  • የተከተፈ ዱባ

የማድረግ እርምጃዎች

እቃዎቹን ይሰብስቡ።

Image
Image

በትልቅ ሳህን ውስጥ የተፈጨውን በግ፣የተፈጨ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት፣ 1 የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው የተፈጨ ሙን እና ሱማ፣ጨው፣የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ቀይ በርበሬ እና የበረዶ ውሃን ያዋህዱ።

Image
Image

ድብልቅው እስኪፈጠር ድረስ እና ከሳህኑ ጎን መጣበቅ እስኪጀምር ድረስ በእጅዎ ይቅቡት። ለማቀዝቀዝ ለ 30 ደቂቃ ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

Image
Image

እጃችሁን በማጠብ ሩቡን የበጉን ድብልቅ በእያንዳንዱ እሾህ ላይ ያድርጉት። አንድ ቀላል ዘዴ ባለ 1 አውንስ ሾፕ በመጠቀም ኳሶችን መፍጠር፣ ጥቂቶቹን በእያንዳንዱ ስኩዌር ላይ በመክተት ከዚያም አንድ ላይ በመፍጨት የኬባብ ቅርፅ እንዲፈጠር ማድረግ።

Image
Image

ፍርስራሹን ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ቀድመው ያሞቁ። በትንሽ ሳህን ውስጥ የቀረውን 1/2 የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው የተፈጨ ከሙን እና ሱማክን ያዋህዱ።

Image
Image

በሁለቱም በኩል በደንብ እስኪቃጠል ድረስ ኬባብዎቹን ለ12 ደቂቃ ያህል ያብስሉ። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የቅመማ ቅመሞችን ድብልቅ በ kebabs ላይ ይረጩ።

Image
Image

ከተፈለገ በሰላጣ ቅጠል ውስጥ የተከተፉትን kebabs ከተከተፈ ቀይ ሽንኩርት፣ፓሲስሊ፣ቲማቲም እና የተከተፈ ዱባ ጋር ከሙቅ ፒታ ወይም ናአን ዳቦ ጋር ያቅርቡ። ይደሰቱ።

Image
Image

ጠቃሚ ምክሮች

  • ስጋውን በመጀመሪያ ወደ ኳሶች መፈጠር እና ከዚያም በሾላ ላይ ክር ማድረግ ስጋውን በሾላዎቹ ላይ የማስቀመጥ ስራን ቀላል ያደርገዋል። አንዴ ከተጣበቀ፣ጣቶችዎን አንድ ላይ ለመጫን መጠቀም ይችላሉ፣ ይህም ከሾላው ጋር በጥሩ ሁኔታ እንደተጣበቁ ያረጋግጡ።
  • የተረፈውን ድብልቅ ወይም ኬባብን እስከ ሶስት ወር ድረስ ማቀዝቀዝ ይችላሉ። ድብልቅው አየር በማይገባበት መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት; ሾጣጣዎቹ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ሊቀመጡ ይችላሉ ፣ በጥብቅ ይሸፍኑ እና ከዚያ በረዶ። ሾጣጣዎቹን በፕላስቲክ ማቀዝቀዣ ከረጢት ውስጥ አታስቀምጡ ምክንያቱም ቦርሳውን ሊወጉ እና ቀዳዳዎችን ሊፈጥሩ ይችላሉ. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የስጋውን ድብልቅ እና የተከተፈውን kebab በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያርቁ።

አዳና ከባባብ ምን አመጣው?

ከአዘገጃጀቱ ልዩነቶች በተጨማሪ አንዳንድ ታሪካዊ አቅጣጫዎች ጥቅም ላይ የሚውለው የበግ አይነት፣ ለመፍጨት የሚውለውን የቢላ አይነት እና ቅርፅ እንዲሁም የሾላውን ትክክለኛ መጠን መገደብ ያካትታሉ። አብስለው። በዘመናችን ግን አብዛኛው ሰው የበግ ጠቦት ይገዛል, እና የእሾህ ምርጫ ብዙውን ጊዜ ብረትን ወይም እንጨትን መምረጥ ብቻ ነው. ነገር ግን የቅመማ ቅመም እና ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች፣ ለምሳሌ የተፈጨ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በኬባብ ውስጥ፣ አሁንም ለእያንዳንዱ ምግብ አብሳይ እና እንደየግል ጣዕም እንዲሁም እንደየክልሎች እና ሀገራት ወግ ይለያያል።

የሚመከር: