Braised Belgian Endives Recipe

ዝርዝር ሁኔታ:

Braised Belgian Endives Recipe
Braised Belgian Endives Recipe
Anonim

የቤልጂየም እንጆሪዎችን በትንሽ ቅቤ እና በሎሚ ጭማቂ ማብሰል ቀስ ብሎ ማብሰል እነዚህን ያለበለዚያ የተበጣጠሱ መራራ ቅጠሎችን ወደ ለስላሳ ፣ የሚያምር ፣ ጣፋጭ ወደ ጥቅሎች ይለውጣል። የኩሽና አልኬሚ በጣም ጥሩ ነው። የ endives አንዳንድ ፈሳሽ ውስጥ ምድጃ ላይ ይጀምራል እና ጨረታ ድረስ የተሸፈነ ድረስ ማብሰል; ከዚያም በምድጃው ላይ ቡናማ ይሆናሉ ወይም በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይጠናቀቃሉ. ውጤቱም ከጥንታዊ የተጠበሰ ዶሮ፣ የተጠበሰ ስቴክ ወይም የተጠበሰ አሳ ጎን ለጎን የሚያመርት ጣፋጭ የጎን ምግብ ነው።

ግብዓቶች

  • 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው አልባ ቅቤ
  • ከ10 እስከ 12 የቤልጂየም መጨረሻዎች
  • 1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ
  • 1/4 የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው
  • 1/3 ኩባያ ውሃ፣ዶሮ ስቶክ ወይም ነጭ ወይን
  • 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ስኳር፣ አማራጭ

የማድረግ እርምጃዎች

እቃዎቹን ይሰብስቡ።

Image
Image

ትልቅ፣ ከባድ መጥበሻ፣ ድስ ወይም ድስት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ። የመረጡት ማንኛውም መርከብ ጥብቅ የሆነ ክዳን ሊኖረው ይገባል. ድስቱ ሲሞቅ ቅቤውን ጨምሩበት።

Image
Image

ቅቤው በሚቀልጥበት ጊዜ፣ ቆርጠህ ቆርጠህ ቡናማ ቢት ከጫፎቹ ጫፍ ላይ አስወግድ እና የተጎዳ ወይም የዳበረ የውጪ ቅጠሎችን አስወግድ።

Image
Image

መጨረሻዎቹን በአንድ ንብርብር ውስጥ በምጣዱ ውስጥ ያስቀምጡ። በሎሚ ጭማቂ እና በጨው ይረጩዋቸው።

Image
Image

ውሃውን ጨምሩበት፣ አፍስሱከምጣዱ ጎን ወደ ታች (የተረጩበትን ጨው ማጠብ አይፈልጉም)።

Image
Image

በመጨረሻው ምግብ ላይ ያለውን ምሬት ጡት ማጥባት ብቻውን ከማድረግ የበለጠ ለመቁረጥ ከፈለጉ ጫፎቹን በስኳር ይረጩ።

Image
Image

ምጣኑን ይሸፍኑ። ከክዳኑ ጋር ቆንጆ እና ጥብቅ የሆነ መገጣጠም ይፈልጋሉ. እንፋሎት የሚያመልጥ ከሆነ በድስቱ አናት ላይ አንድ ፎይል ያስቀምጡ እና ከዚያም ክዳኑን ይለብሱ. ወይም ደግሞ ድስቱ ውስጥ እንዲገባ አንድ የብራና ወረቀት ቆርጠህ ድስቱን በቀጥታ ከጫፍ ጫፍ በላይ ሸፍነዉ (ይህን በተጣበቀ ክዳንም ቢሆን ለማድረግ ነፃነት ይሰማህ፤ ጫፎቹ በእኩል መጠን ቡናማ እንዲሆኑ ይረዳል)

Image
Image
  • በምድጃ ላይ ምግብ ማብሰል ለመቀጠል እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ። እንጆሪዎቹ በጣም ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሳይረብሹ እንዲበስሉ ይፍቀዱላቸው 30 ደቂቃ ያህል።
  • በምድጃ ውስጥ ምግብ ማብሰል ለመጨረስ ድስቱን በ 375F ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት (ምጣዱ ከምድጃ የተጠበቀ መሆኑን ያረጋግጡ) እና ከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። (ይህ ዘዴ የበለጠ እኩል ቡናማ ቀለም ያላቸው ጫፎችን የመፍጠር ዕድሉ ከፍተኛ ነው።)
  • እንቁራሎቹ በጣም ለስላሳ ሲሆኑ ክዳኑን (እና ፎይል ወይም የብራና ወረቀቱን ከተጠቀሙበት) ያስወግዱት እና ድስቱን በምድጃ ውስጥ ካለ ወደ ምድጃው ይመልሱ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ማንኛውንም ፈሳሽ ያብስሉት ። ድስቱ ውስጥ ይተናል. መጨረሻዎቹ ቡናማ መሆን ካልጀመሩ፣ ማቅለም እስኪጀምሩ ድረስ ያብሱ።

    Image
    Image

    መጨረሻዎቹን ያዙሩ እና ሙሉ በሙሉ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ያብሱ። (ስኳር ከጨመሩ ስኳሩ ቶሎ ቶሎ ቡናማ ስለሚያደርጋቸው በዚህ ጊዜ በጥንቃቄ ሊመለከቷቸው ይገባል)

    Image
    Image

    በሙቅ ወይም ሙቅ አቅርባቸው።

    Image
    Image
  • ተደሰት።
  • Browning ጠቃሚ ምክሮች

    ከሚያስቸግረዎት መጨረሻው ወደ ቡናማ ቀለም መቀየር ከተቸገሩ፣ መከተል ያለብዎት ጥቂት ምክሮች አሉ፡

    • በማሳጠር ጊዜ አንድ ቁራጭ ብራና በቀጥታ በቤልጂየም መጨረሻ ላይ ማስቀመጥዎን ያረጋግጡ።
    • ከምድጃው ይልቅ በምድጃ ውስጥ ምግብ ማብሰል ይጨርሱ ምክንያቱም መጨረሻዎቹ በተሻለ ሁኔታ ቡናማ ይሆናሉ።
    • በምጣዱ ውስጥ ገና በማብሰሉ ሂደት መጨረሻ ላይ ፈሳሽ ካለ፣ ኤንቬሉን ወደ ሳህን ውስጥ ያውጡት እና ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ያብስሉት። መጨረሻውን ወደ ድስቱ ይመልሱት እና በሁሉም በኩል ቡናማ እስኪሆን ድረስ ብዙ ጊዜ በማዞር ያብስሉት።

    የሚመከር: