ዝርዝር ሁኔታ:
2024 ደራሲ ደራሲ: Isaac Marshman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 05:54
ምንም እንኳን በዘመኑ ኦክስቴይል ቃል በቃል የበሬ ጅራት ነበር፣ አሁን ግን ከብት፣ ወንድ ወይም ሴት፣ ግን አብዛኛውን ጊዜ መሪ የሆነውን ማንኛውንም ጅራት ያመለክታል። ኦክስቴል ነጠላ ነገር ግን ድንቅ የስጋ ቁራጭ ነው። በአንደኛው ጫፍ ወፍራም እና በሌላ በኩል ደግሞ አጥንት በመሃል ላይ የሚሮጥ ቆዳ ያለው ፣ የበሬ ሥጋ በክፍሎች ተቆርጦ ይሸጣል ፣ ይህ ማለት ብዙውን ጊዜ ጥቂት ትላልቅ የስጋ ቁርጥራጮች እና ጥቂቶች በትክክል ያገኛሉ ማለት ነው ። ይህንን ቁርጭምጭሚት ማቀነባበር ጉልበትን የሚጠይቅ ነው ምክንያቱም ቆዳን በመቁረጥ እና በችሎታ መታረድ ስለሚያስፈልገው, ጅራቱ በአንድ ፓውንድ በጣም ውድ ከሚባሉት ስጋዎች አንዱ ነው - እና 50 በመቶው ክብደቱ አጥንት ብቻ ነው. ነገር ግን በትክክል ሲዘጋጅ በጣም ጥሩ ከሚባሉት መቁረጥ አንዱ ነው።
አንድ ጊዜ ከተጠበሰ ላም የተገኘ ቁርጥራጭ ተደርጎ ከተወሰደ፣የበሬው ይግባኝ በሼፎች እና በጎርማንዶች ተገኝቷል እና ምንም እንኳን የካሪቢያን፣ እስፓኒሽ እና ስፓኒሽ ባህሎች ይህንን ቁርጠት በአክብሮት ቢይዙትም በዘመናዊው ምግብ ውስጥ ዋና ምግብ ሆኖ ተገኝቷል። በመቶዎች የሚቆጠሩ ዓመታት።
የበሬው ብዙ የ cartilage እና የሴክቲቭ ቲሹ ስላለው እርጥበታማ ሙቀትን በመጠቀም ለረጅም ጊዜ በዝግታ ማብሰል ያስፈልጋል። ከእንዲህ ዓይነቱ ዘዴ አንዱ ብሬዚንግ ሲሆን እነዚያን ሁሉ ልቅ የሆኑ ትንንሾችን አቅልጦ ወደ ጄልቲን በመቀየር ጥሩ ጣዕም ያለው ሥጋ እና በጣም የበለጸገ እና ጣፋጭ መረቅ ይሰጣል። የግፊት ማብሰያዎች ኦክሳይክልን ለማብሰል አማራጭ ናቸው, ነገር ግን ጊዜን እና ትዕግስትን የሚያልፍ ምንም ነገር የለም. ኦክስቴልእንደ ፓስታ፣ የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት የተፈጨ ድንች ወይም ክሬሚክ ፖሌንታ፣ መረጩን ለመቅመስ በሆነ ነገር ቢቀርብ ይሻላል።
"ይህንን የምግብ አሰራር ወድጄዋለው እና ቤተሰቤም እንዲሁ። ሁሉም መጠኖች እና ጊዜዎች ነጥብ ላይ ናቸው። የማጠናቀቂያው ኩስ በትልቅ ወጥነት ወጣ።" -ላውሪን ቦደን
ግብዓቶች
- ከ3 እስከ 4 ፓውንድ የበሬ ሥጋ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- 1/4 ኩባያ የካኖላ ዘይት፣ ወይም ሌላ የአትክልት ዘይት
- 2 እስከ 3 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት፣ የተከተፈ
- 2 እስከ 3 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣ የተፈጨ
- 1 ኩባያ ቀይ ወይን
- 4 ኩባያ የበሬ ሥጋ ክምችት
- 1/4 ኩባያ የቲማቲም ለጥፍ
- 2 እስከ 3 የባህር ቅጠሎች
- 1 የሻይ ማንኪያ ሙሉ ጥቁር በርበሬ
- 1 sprig ትኩስ ሮዝሜሪ
- የኮሸር ጨው፣ ለመቅመስ
- አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ ለመቅመስ
- 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው የሌለው ቅቤ
- 1 የሾርባ ማንኪያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት
የማድረግ እርምጃዎች
እቃዎቹን ይሰብስቡ።
ምድጃውን እስከ 300F ቀድመው ያድርቁት።በማጣራት ጊዜ የውጪው ቡናማ ቀለም እንዲያገኝ እንዲረዳቸው የበሬ ቁርጥራጮችን በደንብ በወረቀት ፎጣ ያድርቁት።
በከባድ፣ በብረት በተሰራ የደች መጋገሪያ ወይም ብራዚየር ውስጥ ዘይቱን በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ። ኦክስጅሎችን ጨምሩ እና በደንብ ፈትዋቸው, በሁሉም ጎኖች ወደ ቡናማ ይለውጡ. ጥሩ ቡናማ ክሬን ካዘጋጁ በኋላ የበሬዎቹን ከድስቱ ላይ አውጥተው ወደ ጎን አስቀምጣቸው።
እሳቱን ወደ መካከለኛ መጠን ይቀንሱ እና ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ። ለ 5 ደቂቃዎች ያብሱ ወይም ሽንኩርቱ በትንሹ እስኪገለጥ ድረስ።
ወይኑን ጨምሩ እና በእንጨት ማንኪያ በመጠቀም ወይምሙቀትን የማያስተላልፍ ስፓትላ፣ ሁሉንም ቡናማ ቀለም ያላቸው ቢትስ ከምጣዱ በታች እና ጎኖቹን ይቧጩ።
የበሬዎቹን ከእቃው ጋር ወደ ማሰሮው ይመልሱ። የቲማቲም ፓቼ ፣ የበሶ ቅጠሎች ፣ በርበሬ እና ሮዝሜሪ ይጨምሩ። ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ ወቅት።
ፈሳሹ እስኪፈላ ድረስ ሙቀቱን ወደ ላይ አምጡ። በተጣበቀ ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ድስቱን ወደ ቀድሞው ምድጃ በጥንቃቄ ያስተላልፉ. ለ 3 ሰዓታት ያብስሉት።
ማሰሮውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ክዳኑን ያውጡ እና ድስቱን በሚዘጋጅበት ጊዜ ስጋው በሚፈላ ፈሳሽ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት ። ወደ 2 ኩባያ የሚጠጉ የጡት ማጥባት ፈሳሾችን አውጥተው በተጣራ ማጣሪያ ውስጥ ወደ ፈሳሽ መለኪያ ኩባያ ውስጥ አፍስሷቸው። ማንኛውንም ስብ ከላይ አስወግዱ።
ቅቤውን በተለየ ድስት ውስጥ ይሞቁ እና በትንሽ እሳት ላይ ያሞቁ እና ቀስ በቀስ ዱቄቱን ያንቀሳቅሱት ። ሩክስ ፈዛዛ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በማነሳሳት ለጥቂት ደቂቃዎች ያሞቁ።
የተጣራ ትኩስ ማብሰያ ፈሳሹን በጥቂቱ ወደ ሩክስ ያንሱት። ወፍራም እስኪሆን ድረስ ሾርባውን ለ 15 ደቂቃ ያህል ይቅቡት. ማናቸውንም እብጠቶች ለማስወገድ እና በጨው እና በርበሬ ለመቅመስ በጥሩ-ሜሽ ማጣሪያ ውስጥ ያስተላልፉት።
የበሬዎቹን ከድስት ውስጥ ያስወግዱ ፣ ጥልቅ በሆነ ሳህን ወይም በተናጥል ሳህኖች ላይ ያኑሩ እና ከሾርባው የተወሰነ ክፍል ላይ ማንኪያ ያድርጉ። በተወዳጅ ጎኖችዎ ያገልግሉ እና ይደሰቱ።
ለፍፁም ቡኒ ስጋ
ፍጹም ቡናማነትን ለማግኘት አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ስጋውን በጥፊ ማድረቅ እና በቆሎ ዱቄት ወይም ዱቄት ውስጥ መጣል ይመርጣሉ።ሾርባውን ለማጥለቅ ይረዳል. ይሁን እንጂ ይህ ለትልቅ ቡናማ ቀለም ሁልጊዜ አስፈላጊ አይደለም. በቀላሉ፡
- ስጋው በክፍል ሙቀት ቢያንስ ከ10 እስከ 15 ደቂቃ እንዲቀመጥ ይፍቀዱለት።
- በወረቀት ፎጣ በደንብ ያድርቁት።
- በጣም በጋለ ምጣድ ውስጥ ያስቀምጡት - ማሰሮዎ ሁሉንም በሬዎች በአንድ ንብርብር ለመያዝ እና በመካከላቸው ክፍተት ለመያዝ በቂ ካልሆነ ስጋውን በቡድን ያጥቡት።
አጋዥ አገናኞች
- ምርጥ ብሬዚንግ የምግብ አዘገጃጀት
- የጡት ማጥባት እና ወጥ ቴክኒኮች
- ምን እየፈለገ ነው?
የሚመከር:
Braised Belgian Endives Recipe
በዚህ ቀላል የምግብ አሰራር ጣፋጭ በሆነ መልኩ ጣፋጭ እና ጨዋማ የሆነ የቤልጂየም ኢንቬስ ማዘጋጀት ምን ያህል ቀላል እንደሆነ ይመልከቱ። በምድጃ ላይ ወይም በምድጃ ውስጥ ሊበስል ይችላል
Crock Pot Oxtail Stew አሰራር
ይህ የበሬ ወጥ በቲማቲም መረቅ እና በቀይ ወይን መረቅ እንዲሁም በተለያዩ ወቅቶች እና አትክልቶች የተሰራ ነው።
Savory Oven Braised Lamb Shanks Recipe
እነዚህ ጣዕም ያላቸው፣ ለስላሳ የበግ ስጋጃዎች ከአትክልቶች ጋር እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ከቀይ ወይን መረቅ ጋር ወደ ፍፁምነት የተቀቡ ምድጃዎች ናቸው።
Pollo Guisado Recipe - Braised (Fricassee) የዶሮ ወጥ
ፖሎ ጉይሳዶ ከአጥንት የወደቀ ስጋ ያለው ጣፋጭ የዶሮ ምግብ ነው። በፖርቶ ሪኮ፣ ኩባ እና ዶሚኒካን ሪፑብሊክ ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ነው።
London Broil Braised in Stout Recipe
የሎንዶን ብሬል በጠንካራ ጎበዝ ብራዚላዊነቱን ከቢራ ያገኛል። ለሶስት ሰአታት በምድጃ የተጋገረ ጣፋጭ የሆነ ስጋ ከጠንካራ መረቅ ጋር