ፍጹም የደቡብ ድስት ጥብስ አሰራር

ዝርዝር ሁኔታ:

ፍጹም የደቡብ ድስት ጥብስ አሰራር
ፍጹም የደቡብ ድስት ጥብስ አሰራር
Anonim

ጣፋጭ እና ጣፋጭ፣ይህ ክላሲክ ድስት ጥብስ አሰራር በማይታመን ሁኔታ ጤናማ እራት ያደርገዋል። ቀላልውን መረቅ ያዘጋጁ እና ለድግስ ይቀመጡ። ለበዓል ጠረጴዛ ወይም ለተከበረ የቤተሰብ ምግብ ተስማሚ ነው። ከጎኑ ከሚበስሉት ካሮት እና ድንች ጋር አገልግሉ።

ቹክ ጥብስ የዚህ የእንሰሳ አካል የሆኑትን ተያያዥ ቲሹን፣ የ cartilage እና ጅማቶችን ለማለስለስ ዝግ ያለ እና ለስላሳ ምግብ ማብሰል የሚያስፈልገው ጠንካራ ጣዕም ያለው ቁርጥራጭ ነው። ወደ ንግድ ሥራዎ በሚሄዱበት ጊዜ ለብዙ ሰዓታት በምድጃ ውስጥ ለሚሞቅ ማሰሮ ጥብስ ተስማሚ ነው - ያንን ማሰሮ ቢያንስ ቢያንስ ከድስቱ ጎን በግማሽ ያህል ጥሩ እና ለስላሳ እና ጣዕም ያለው እንዲሆን ያደርገዋል። የተቆረጠ የስብ መጠን ያለው በመሆኑ፣ የሐር መረቅ ሸካራነትን እና ጣዕሙን ያሟላል፣ ነገር ግን መረቡን ለመዝለል ከፈለጉ በቀላሉ የተመረተውን ጭማቂ በመጠቀም ስጋውን ከቀረጹ በኋላ ማርከስ።

“ለመሰራት እና ለማብሰል ቀላል ጊዜ ፍጹም ነበር። የእርስዎን አትክልት፣ ስታርች፣ ርህራሄ እና እርጥበታማ ፕሮቲን፣ እና ጣዕም ያለው መረቅ አግኝተዋል። አሸናፊ የምግብ አዘገጃጀት እና ሙሉ እራት. ምንም እንኳን ያ ሁሉ መረቅ ለተፈጨ ድንች አልጋ ብቻ እየጮኸ ነው። ሁልጊዜ በሚቀጥለው ጊዜ አለ. -ካሪ ፓረንቴ

Image
Image

ግብዓቶች

ለድስት ጥብስ፡

  • 1 (3-ፓውንድ) አጥንት የሌለው ቺክ ድስት ጥብስ
  • 1 የሻይ ማንኪያ ኮሸር ጨው
  • 1/2 የሻይ ማንኪያ አዲስ የተፈጨ ጥቁርበርበሬ
  • 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ የተከፈለ
  • 2 ትልቅ ሽንኩርት፣የተላጠ እና ሩብ
  • 4 መካከለኛ ካሮት፣ የተላጠ፣ ርዝመቱ በግማሽ የተቆረጠ እና ወደ 3-ኢንች ቁርጥራጮች ይቁረጡ
  • 2 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣የተፈጨ
  • 1 ኩባያ ደረቅ ቀይ ወይን
  • 3 ኩባያ የበሬ ሥጋ መረቅ
  • 1/2 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ቲም
  • 2 ቅርንጫፎች ትኩስ ሮዝሜሪ
  • 1 1/2 እስከ 2 ፓውንድ መካከለኛ ድንች፣ የተላጠ እና ሩብ

ለግራቪ፡

  • 2 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ስታርች
  • 1/4 ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ

ማሰሮውን ጥብስ

እቃዎቹን ይሰብስቡ። ምድጃውን እስከ 300 F. ያሞቁ

Image
Image

የቺክ ጥብስ በጨው እና አዲስ በተፈጨ ጥቁር በርበሬ ይረጩ።

Image
Image

በትልቅ የሆላንድ መጋገሪያ ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይቱን መካከለኛ በሆነ ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ። ሩብ ቀይ ሽንኩርቱን ይጨምሩ እና ቀይ ሽንኩርቱ ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ በማነሳሳት ያበስሉ - ከ5 እስከ 8 ደቂቃዎች።

Image
Image

ካሮቶቹን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ እና ያበስሉ ፣ በማነሳሳት ፣ ለ 2 ደቂቃዎች። ካሮትና ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ሳህኑ አውጥተው ወደ ጎን አስቀምጡት።

Image
Image

የቀረውን 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ወደ ድስቱ ላይ ጨምሩ እና ጥብስውን ቀቅለው በሁሉም አቅጣጫ ወደ ቡናማ ያዙሩት - በአጠቃላይ ከ6 እስከ 8 ደቂቃ። ድስቱን ወደ አንድ ሳህን ያስወግዱት እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።

Image
Image

ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ሆች ምጣድ ላይ ጨምሩ እና በማነሳሳት ለ1 ደቂቃ ያብስሉት።

Image
Image

ቀይ ወይኑን ጨምሩና ቀቅለው። ወይኑ በሦስተኛ ደረጃ እስኪቀንስ ድረስ ሁሉንም ቡናማ ቀለም ያላቸው ቢትሶች ይንቀጠቀጡ እና ይቧጩ።

Image
Image

የበሬውን መረቅ ከቲም እና ሮዝሜሪ ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።

Image
Image

የተጠበሰውን ስጋ፣ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ማሰሮው መልሰው ይጨምሩ። ወደ ድስት አምጡ።

Image
Image

የሆላንድን ምድጃ በደንብ ይሸፍኑት እና ጥብስውን በ300F ምድጃ ውስጥ ለ2 ሰአታት ያብሱ።

Image
Image

ከ2 ሰአት በኋላ ከምድጃ ውስጥ አውጥተው ድንቹን ይጨምሩ። ወደ መጋገሪያው ይመለሱ እና ለ 1 ተጨማሪ ሰዓት ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ ወይም ድንቹ እና ጥብስ ሹካ እስኪሆኑ ድረስ።

Image
Image

ግራቪውን ይስሩ

የሆላንዳዊ ምድጃን ግለጡ።

Image
Image

የስጋውን ጭማቂ አፍስሱ እና በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ ግሬቪ መለያ ይጠቀሙ።

Image
Image

የቆሎ ዱቄት እና ቀዝቃዛ ውሃን በትንሽ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ። ለስላሳ እና እስኪቀላቀል ድረስ ይቅበዘበዙ።

Image
Image

የስጋውን ጭማቂ እና የበቆሎ ስታርች ድብልቅን ይቀላቅሉ። በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ወደ ድስት አምጡ እና እስኪወፍር ድረስ በማነሳሳት ያብስሉት።

Image
Image

መረቡን በድስት ጥብስ እና ድንች ላይ አፍስሱ እና ያቅርቡ።

Image
Image

ጠቃሚ ምክሮች

ከቺክ የሚቆረጡ ምግቦች ለበጀት ተስማሚ ናቸው እና በትክክል ሲበስሉ ጥሩ ጣዕም አላቸው። ለድስት ጥብስ የምርጥ ቁርጥኖች ዝርዝር ይኸውና፡

  • 7-የአጥንት ጥብስ
  • Chuck ጥብስ ማእከል ቁረጥ
  • ቸክ ክንድ
  • የትከሻ ጥብስ
  • ክሮስ-ሪብ ጥብስ
  • Blade Roast
  • የበሬ ብሪስኬት

የምግብ አዘገጃጀት ልዩነቶች

በማሰሮው ጥብስ ላይ የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ አንዳንድ የሚታከሉ ነገሮች እዚህ አሉ።

  • ቡናማ ስኳር
  • ቢራ
  • የቲማቲም ጭማቂ
  • ኮላ
  • የበለሳን ኮምጣጤ
  • እንጉዳይ
  • የሽንኩርት ዱቄት
  • የሽንኩርት ዱቄት
  • የደረቀ ኦሬጋኖ
  • የደረቀ ፓርስሊ

እንዴት ማከማቸት እና ማሰር

የቀዘቀዘውን ድስት ጥብስ ጥልቀት በሌለው አየር ማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ አራት ቀናት ድረስ ያከማቹ። አየር በሌለበት ኮንቴይነር ወይም እንደገና በሚታሸግ ማቀዝቀዣ ከረጢት ውስጥ እስከ አራት ወር ድረስ ያቀዘቅዙ።

ለምንድነው የእኔ ማሰሮ ጥብስ ከባድ የሚሆነው?

የማሰሮ ጥብስ ጠንከር ያለ እና የሚያኘክ ከስር ገብቷል ወይም አብዝቷል። ከተሰራ, ሹካው በቀላሉ ወደ ውስጥ ይገባል እና አንድ ሹካ ስጋ ማጠፍ ይችላሉ. አሁንም ጠንካራ ከሆነ ጥብስውን ወደ ማሰሮው ይመልሱ እና እስከ ሌላ ሰዓት ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።

አጋዥ አገናኞች

  • ቢፍ ቹክ ምንድነው?
  • ስጋን በፍጥነት እንዴት ማቅለጥ ይቻላል
  • ስጋን በብርድ ለመጠቅለል ምርጡ መንገድ
  • አክሲዮን የማምረት መሰረታዊ ነገሮች
  • በወይን ማብሰል

የሚመከር: