ዝርዝር ሁኔታ:
2024 ደራሲ ደራሲ: Isaac Marshman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 05:54
ጣፋጭ እና ጣፋጭ፣ይህ ክላሲክ ድስት ጥብስ አሰራር በማይታመን ሁኔታ ጤናማ እራት ያደርገዋል። ቀላልውን መረቅ ያዘጋጁ እና ለድግስ ይቀመጡ። ለበዓል ጠረጴዛ ወይም ለተከበረ የቤተሰብ ምግብ ተስማሚ ነው። ከጎኑ ከሚበስሉት ካሮት እና ድንች ጋር አገልግሉ።
ቹክ ጥብስ የዚህ የእንሰሳ አካል የሆኑትን ተያያዥ ቲሹን፣ የ cartilage እና ጅማቶችን ለማለስለስ ዝግ ያለ እና ለስላሳ ምግብ ማብሰል የሚያስፈልገው ጠንካራ ጣዕም ያለው ቁርጥራጭ ነው። ወደ ንግድ ሥራዎ በሚሄዱበት ጊዜ ለብዙ ሰዓታት በምድጃ ውስጥ ለሚሞቅ ማሰሮ ጥብስ ተስማሚ ነው - ያንን ማሰሮ ቢያንስ ቢያንስ ከድስቱ ጎን በግማሽ ያህል ጥሩ እና ለስላሳ እና ጣዕም ያለው እንዲሆን ያደርገዋል። የተቆረጠ የስብ መጠን ያለው በመሆኑ፣ የሐር መረቅ ሸካራነትን እና ጣዕሙን ያሟላል፣ ነገር ግን መረቡን ለመዝለል ከፈለጉ በቀላሉ የተመረተውን ጭማቂ በመጠቀም ስጋውን ከቀረጹ በኋላ ማርከስ።
“ለመሰራት እና ለማብሰል ቀላል ጊዜ ፍጹም ነበር። የእርስዎን አትክልት፣ ስታርች፣ ርህራሄ እና እርጥበታማ ፕሮቲን፣ እና ጣዕም ያለው መረቅ አግኝተዋል። አሸናፊ የምግብ አዘገጃጀት እና ሙሉ እራት. ምንም እንኳን ያ ሁሉ መረቅ ለተፈጨ ድንች አልጋ ብቻ እየጮኸ ነው። ሁልጊዜ በሚቀጥለው ጊዜ አለ. -ካሪ ፓረንቴ
ግብዓቶች
ለድስት ጥብስ፡
- 1 (3-ፓውንድ) አጥንት የሌለው ቺክ ድስት ጥብስ
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮሸር ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ አዲስ የተፈጨ ጥቁርበርበሬ
- 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ የተከፈለ
- 2 ትልቅ ሽንኩርት፣የተላጠ እና ሩብ
- 4 መካከለኛ ካሮት፣ የተላጠ፣ ርዝመቱ በግማሽ የተቆረጠ እና ወደ 3-ኢንች ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- 2 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣የተፈጨ
- 1 ኩባያ ደረቅ ቀይ ወይን
- 3 ኩባያ የበሬ ሥጋ መረቅ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ቲም
- 2 ቅርንጫፎች ትኩስ ሮዝሜሪ
- 1 1/2 እስከ 2 ፓውንድ መካከለኛ ድንች፣ የተላጠ እና ሩብ
ለግራቪ፡
- 2 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ስታርች
- 1/4 ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ
ማሰሮውን ጥብስ
እቃዎቹን ይሰብስቡ። ምድጃውን እስከ 300 F. ያሞቁ
የቺክ ጥብስ በጨው እና አዲስ በተፈጨ ጥቁር በርበሬ ይረጩ።
በትልቅ የሆላንድ መጋገሪያ ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይቱን መካከለኛ በሆነ ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ። ሩብ ቀይ ሽንኩርቱን ይጨምሩ እና ቀይ ሽንኩርቱ ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ በማነሳሳት ያበስሉ - ከ5 እስከ 8 ደቂቃዎች።
ካሮቶቹን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ እና ያበስሉ ፣ በማነሳሳት ፣ ለ 2 ደቂቃዎች። ካሮትና ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ሳህኑ አውጥተው ወደ ጎን አስቀምጡት።
የቀረውን 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ወደ ድስቱ ላይ ጨምሩ እና ጥብስውን ቀቅለው በሁሉም አቅጣጫ ወደ ቡናማ ያዙሩት - በአጠቃላይ ከ6 እስከ 8 ደቂቃ። ድስቱን ወደ አንድ ሳህን ያስወግዱት እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።
ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ሆች ምጣድ ላይ ጨምሩ እና በማነሳሳት ለ1 ደቂቃ ያብስሉት።
ቀይ ወይኑን ጨምሩና ቀቅለው። ወይኑ በሦስተኛ ደረጃ እስኪቀንስ ድረስ ሁሉንም ቡናማ ቀለም ያላቸው ቢትሶች ይንቀጠቀጡ እና ይቧጩ።
የበሬውን መረቅ ከቲም እና ሮዝሜሪ ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
የተጠበሰውን ስጋ፣ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ማሰሮው መልሰው ይጨምሩ። ወደ ድስት አምጡ።
የሆላንድን ምድጃ በደንብ ይሸፍኑት እና ጥብስውን በ300F ምድጃ ውስጥ ለ2 ሰአታት ያብሱ።
ከ2 ሰአት በኋላ ከምድጃ ውስጥ አውጥተው ድንቹን ይጨምሩ። ወደ መጋገሪያው ይመለሱ እና ለ 1 ተጨማሪ ሰዓት ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ ወይም ድንቹ እና ጥብስ ሹካ እስኪሆኑ ድረስ።
ግራቪውን ይስሩ
የሆላንዳዊ ምድጃን ግለጡ።
የስጋውን ጭማቂ አፍስሱ እና በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ ግሬቪ መለያ ይጠቀሙ።
የቆሎ ዱቄት እና ቀዝቃዛ ውሃን በትንሽ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ። ለስላሳ እና እስኪቀላቀል ድረስ ይቅበዘበዙ።
የስጋውን ጭማቂ እና የበቆሎ ስታርች ድብልቅን ይቀላቅሉ። በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ወደ ድስት አምጡ እና እስኪወፍር ድረስ በማነሳሳት ያብስሉት።
መረቡን በድስት ጥብስ እና ድንች ላይ አፍስሱ እና ያቅርቡ።
ጠቃሚ ምክሮች
ከቺክ የሚቆረጡ ምግቦች ለበጀት ተስማሚ ናቸው እና በትክክል ሲበስሉ ጥሩ ጣዕም አላቸው። ለድስት ጥብስ የምርጥ ቁርጥኖች ዝርዝር ይኸውና፡
- 7-የአጥንት ጥብስ
- Chuck ጥብስ ማእከል ቁረጥ
- ቸክ ክንድ
- የትከሻ ጥብስ
- ክሮስ-ሪብ ጥብስ
- Blade Roast
- የበሬ ብሪስኬት
የምግብ አዘገጃጀት ልዩነቶች
በማሰሮው ጥብስ ላይ የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ አንዳንድ የሚታከሉ ነገሮች እዚህ አሉ።
- ቡናማ ስኳር
- ቢራ
- የቲማቲም ጭማቂ
- ኮላ
- የበለሳን ኮምጣጤ
- እንጉዳይ
- የሽንኩርት ዱቄት
- የሽንኩርት ዱቄት
- የደረቀ ኦሬጋኖ
- የደረቀ ፓርስሊ
እንዴት ማከማቸት እና ማሰር
የቀዘቀዘውን ድስት ጥብስ ጥልቀት በሌለው አየር ማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ አራት ቀናት ድረስ ያከማቹ። አየር በሌለበት ኮንቴይነር ወይም እንደገና በሚታሸግ ማቀዝቀዣ ከረጢት ውስጥ እስከ አራት ወር ድረስ ያቀዘቅዙ።
ለምንድነው የእኔ ማሰሮ ጥብስ ከባድ የሚሆነው?
የማሰሮ ጥብስ ጠንከር ያለ እና የሚያኘክ ከስር ገብቷል ወይም አብዝቷል። ከተሰራ, ሹካው በቀላሉ ወደ ውስጥ ይገባል እና አንድ ሹካ ስጋ ማጠፍ ይችላሉ. አሁንም ጠንካራ ከሆነ ጥብስውን ወደ ማሰሮው ይመልሱ እና እስከ ሌላ ሰዓት ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
አጋዥ አገናኞች
- ቢፍ ቹክ ምንድነው?
- ስጋን በፍጥነት እንዴት ማቅለጥ ይቻላል
- ስጋን በብርድ ለመጠቅለል ምርጡ መንገድ
- አክሲዮን የማምረት መሰረታዊ ነገሮች
- በወይን ማብሰል
የሚመከር:
የታወቀ የደቡብ ጥብስ የዶሮ አሰራር
ይህ መሰረታዊ የደቡባዊ የተጠበሰ የዶሮ አሰራር ነው እና የሚያስፈልጎት ብቸኛው። የዶሮ ቁርጥራጮች ከተጠበሰ የዱቄት ሽፋን ጋር ወደ ፍፁምነት ይጠበቃሉ።
A ክላሲክ የደቡብ ጥብስ ካትፊሽ አሰራር
ካትፊሽ ሁለገብ ነው እና በተለያዩ መንገዶች ማብሰል ይቻላል፣ነገር ግን ለባህላዊ ደቡባዊ አሰራር፣መጠበስ አለበት። ሁሽ ቡችላዎች በጣም ጥሩ ጎን ናቸው።
በድንች እና ካሮት ያለው ፍጹም የድስት ጥብስ አሰራር
ይህ የጥንታዊ ድስት ጥብስ በምድጃ ላይ በበሬ ጥብስ እና በተለያዩ አትክልቶች የተሰራ ነው። ስጋው በዝግታ ይንቀጠቀጣል ለስላሳ ፍፁምነት
ፍጹም ዋና የርብ ጥብስ፡ የባህር-በመጨረሻው ዘዴ አሰራር አሰራር
ከአብዛኞቹ የፕራይም የጎድን አጥንት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በተቃራኒ የእኛ ስጋውን በ200F ምድጃ ውስጥ ቀስ ብሎ ማብሰል እና ከማገልገልዎ በፊት በከፍተኛ ሙቀት መቀቀልን ያካትታል።
ፍጹም የርብ አይን ጥብስ አሰራር
ይህ ፍፁም የጎድን አጥንት ጥብስ ለስላሳ እና ጭማቂ ሆኖ ይቆያል፣ እና የተበጣጠሰው ጥቁር በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ሽፋን የበሬ ሥጋን በጥሩ ሁኔታ ያጣጥመዋል።