የጣሊያን ኬክ ክሬም (ክሬማ ፓስቲክሴራ) የምግብ አሰራር

ዝርዝር ሁኔታ:

የጣሊያን ኬክ ክሬም (ክሬማ ፓስቲክሴራ) የምግብ አሰራር
የጣሊያን ኬክ ክሬም (ክሬማ ፓስቲክሴራ) የምግብ አሰራር
Anonim

Crema pasticcera, pastry cream, በብዙ የጣሊያን መጋገሪያዎች እና ኬኮች ውስጥ ጥቅም ላይ ከሚውሉት መሠረታዊ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው። እንደ ሚሌፎግሊ ያሉ መጋገሪያዎች ፣ ክሬሙ ፣ ክሬሙ ነው ። እንደ ኮርኔቲ (የጣሊያን አይነት ክሩሴንት) ባሉ የጠዋት መጋገሪያዎች ውስጥ የሚያገኙት ክሬም ነው። ባጭሩ የጣሊያን ጣፋጭ ምግቦች ያለሱ ተመሳሳይ አይሆንም።

ክሬማ ፓስቲኬራ ለመሥራት አስቸጋሪ አይደለም፣ ምንም እንኳን እንዳይታከም እንክብካቤ እና ጥንቃቄ የሚፈልግ ቢሆንም። የ"ኢል ዶልሲሲሞ" ደራሲ የሆኑት ፈርናንዳ ጎሴቲ የመዳብ ድስት እንዲጠቀሙ ይጠቁማል ምክንያቱም ሙቀትን በተሻለ ሁኔታ ይመራል እና ክሬማ ፓስቲኬራ በተደጋጋሚ የሚሠሩ ከሆነ ክሬሙን ለመምታት ቀላል ስለሆነ ክብ ቅርጽ ባለው ድስት ውስጥ ኢንቨስት ማድረግ አለብዎት ። በውስጡ. በተጨማሪም ክሬሙ ልክ እንደተዘጋጀ ወደ ሳህን መሸጋገር እንዳለበት ታስታውሳለች ምክንያቱም በጋለ ድስት ውስጥ ማብሰል ይቀጥላል።

እዚህ ያሉት መጠኖች በቀላሉ ሊጨመሩ ወይም ሊቀነሱ ይችላሉ። ይህ የምግብ አሰራር ወደ 3 ኩባያ የሚጠጋ የፓስቲ ክሬም ያዘጋጃል፣ ይህም የንብርብር ኬክ ለመሙላት ወይም ትንሽ zuppa Inglese (ከእንግሊዘኛ ትንሽ ትንሽ ጋር ተመሳሳይነት ያለው) ለማዘጋጀት በቂ ነው።

ግብዓቶች

  • 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) ሙሉ ወተት፣ የተከፈለ
  • 1 ቫኒላ ባቄላ ወይም 1/2 የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ማውጣት
  • 6 በጣም ትኩስ ትልቅ የእንቁላል አስኳሎች
  • 6 የሾርባ ማንኪያ ሁሉም-ዓላማ ዱቄት
  • 3/4 ኩባያ ስኳርድ ስኳር
  • የጥሩ የባህር ጨው ቁንጥጫ

የማድረግ እርምጃዎች

  1. እቃዎቹን ይሰብስቡ።
  2. 1 1/2 ኩባያ ወተት እና ቫኒላ ባቄላ በድስት ውስጥ አስቀምጡ በትንሽ እሳት ይሞቁ። (የቫኒላ ማውጣትን ከተጠቀሙ፣ በኋላ ደረጃ 7 ላይ ይጨምሩ)።
  3. ይህ በእንዲህ እንዳለ እርጎቹን ለመስበር በመካከለኛ መቀላቀያ ሳህን ውስጥ በትንሹ ውሹ።
  4. ዱቄቱን ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ ፣ በቀስታ እያሹ ፣ ምንም እብጠት እንዳይፈጠር ያረጋግጡ።
  5. በስኳር እና በጨው ውስጥ ይምቱ።
  6. የቀረውን 1/2 ኩባያ ወተት ውስጥ ይምቱ፣እብጠቶችን ለማስወገድ ይጠንቀቁ።
  7. በዚህ ጊዜ በምድጃው ላይ ያለው ወተት ሊፈላ ነው። የቫኒላ ባቄላውን ያስወግዱ እና ያስወግዱት (ወይንም የሚወጣውን ይጨምሩ)።
  8. የሞቀውን ወተት በቀስታ ወደ የእንቁላል ውህድ ያሽጉ።
  9. የእንቁላል እና የወተት ውህድ ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ ፣ በቀስታ በማነሳሳት ፣ ትንሽ እስኪቀልጥ ድረስ ፣ 2 ደቂቃ ያህል። ከተራ እርጎ ወጥነት ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት።
  10. የዳቦ መጋገሪያ ክሬሙን ለማቀዝቀዝ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ። ቆዳ እንዳይፈጠር አንዳንድ የፕላስቲክ መጠቅለያዎችን በቀጥታ በክሬሙ ላይ ያድርጉት።

ጠቃሚ ምክሮች

  • ወተቱን ካሞቀ በኋላ መሸፈን እና ለ10 ደቂቃ እንዲቀመጥ ማድረግ ከቫኒላ ባቄላ ተጨማሪ ጣዕም እንዲወስድ ያስችለዋል።
  • ክሬሙን በምን እንደሚጠቀሙበት ላይ በመመስረት ከሌሎች ነገሮች ለምሳሌ እንደ ሁለት የቡና ፍሬ ወይም የግማሽ ሎሚ ሽቶ ማጣጣም ይችላሉ።

የሚመከር: